შავლია უზბეკულად წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი, არომატული და გემრიელი კერძია, რომელიც შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრებისთვის. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუ იცით ზოგიერთი ნიუანსი.
Ეს აუცილებელია
- • 1 კგ ხახვი;
- • 150 გრ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
- • 300 გრ მწიფე პომიდორი;
- • მარილი და შავი პილპილი;
- • 1 კგ სტაფილო;
- • 300 გრ ხორცი;
- • 700 გრ ბრინჯის ბურღული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აუცილებელია ხორცი ჩამოიბანოთ და მკვეთრი დანა გამოიყენოთ ხორცის პატარა კუბიკებად დაჭრისთვის.
ნაბიჯი 2
ნიჟარები უნდა ამოიღონ ბოლქვებიდან, შემდეგ კი დაჭრილიყვნენ პატარა კუბებად. გაწმინდეთ სტაფილო და კარგად გარეცხეთ. შემდეგ საჭიროა დაჭრილი თხელ ნაჭრებად მკვეთრი დანის გამოყენებით.
ნაბიჯი 3
ტყავი უნდა მოაცილოთ პომიდორს. ამის გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ, პირველი მათხარშოთ მდუღარე წყალში. შემდეგ ისინი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ქვაბი დაგჭირდებათ საჭმლის მოსამზადებლად. მასში ასხამენ მზესუმზირის ზეთს, ქვაბს ცეცხლს უსვამენ. როდესაც ზეთი ცხელია, დაასხით მზა ხორცი. შეწვით იგი რეგულარული მორევით.
ნაბიჯი 5
როდესაც ხორცი კარგად შეიწვება, ქვაბს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და რამდენიმე სტაფილო. შეურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ საშუალო ცეცხლზე ფრაის გახსენება, გახსოვდეთ რეგულარულად მორევა. ბოსტნეული უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 6
ამის შემდეგ, დარჩენილი სტაფილო და წინასწარ გარეცხილი ბრინჯის ბურღული ჩაყარეთ ქვაბში. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და შევწვათ, სანამ მარცვლეული გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში პომიდვრის მასა და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 7
ამის შემდეგ, წყალს ასხამენ კერძს და უმატებენ სანელებლებს. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ბრინჯის მარცვლეული და რა საბოლოო თანმიმდევრულობა უნდა იყოს მზა კერძში. თუ გსურთ ფაფა უფრო სქელი იყოს, დაასხით ნაკლები წყალი, და თუ უფრო თხელია, შესაბამისად, უფრო მეტი.
ნაბიჯი 8
მას შემდეგ, რაც კერძი მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას, ის შეიძლება დაუყოვნებლივ აიღოთ თეფშებზე და მიირთვათ.
