თუ ადამიანმა იცის პილაფის მომზადება, მისთვის ძნელი არ იქნება შავლის მომზადება. პროდუქტისა და სანელებლების თითქმის იგივე ნაკრები გამოიყენება კერძში, მხოლოდ სამზარეულოს ტექნოლოგია განსხვავდება. ორიგინალური უზბეკური კერძი შეიძლება გამოიყურებოდეს წებოვანი ფაფის ან სქელი სუპის სახით. მიირთვით ცხელი შალი, გაფორმებული ახალი მწვანილებით.
რა არის შავლია
გამოუცდელი ადამიანისთვის შეიძლება ჩანდეს, რომ შავლია არის წარუმატებელი პილაფი, რომელიც აღმოჩნდა ოდნავ მშიერი. სინამდვილეში, შავლია უზბეკური სამზარეულოს თვითკმარი კერძია. უბრალოდ, მასში ბრინჯი არ არის მტვრევადი, როგორც პილაფში, მაგრამ წებოვანია. ასევე, ოდნავ შეიცვალა კომპონენტების თანაფარდობა.
იცის, თუ როგორ უნდა საზ shavlya, შეგიძლიათ ემსახურება ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მაგიდასთან. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 250 გრამი მრგვალი ბრინჯი, 500 გრამი ცხვრის რბილობი, 4-5 ხახვი, 4-5 სტაფილო, 3-4 პომიდორი, 2 ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა, 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი წიწაკა, 1 კოვზი კოვზი კონიაკი, 3 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი, სუფრის მარილი.
შავლის რეცეპტი ითვალისწინებს ქვაბის არსებობას. თუმცა, თუ არა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა, სქელი კედლის პან.
შავლია: სამზარეულოს ტექნოლოგია
ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, სტაფილოს აჭრიან დიდ გრძელ ზოლებად. დროის დაზოგვა შეგიძლიათ ძირეული ბოსტნეულის უხეშ სახეხზე გახეხვით. ერთი ხახვი გაწმენდილია და შუაზე დაჭრილი. მოგვიანებით გამოდგება. დანარჩენი გაწმენდილი ხახვი დაჭრილია ნახევარ რგოლებში.
პომიდორს ადუღებენ მდუღარე წყალში და აშორებენ კანს. შემდეგ, პომიდორი დაჭრილი სისუფთავე პატარა კუბურები. უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე ხორციანი ბოსტნეული შალისთვის.
ცხვარი გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით და იღებენ ფილებს. ხორცი დაჭრილია ბოჭკოებზე, ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.
ქვაბი ათავსებენ გაზქურას და მასში ათბობენ მცენარეულ ზეთს. თუ შესაძლებელია ცხიმიანი კუდის ცხვრის ცხიმის მიღება, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი მცენარეული ზეთის ნაცვლად. მხოლოდ 100 გრამი ბეკონი საკმარისია შალის დასამზადებლად.
მცენარეულ ზეთში ან გამდნარ ბეკონში, შემწვარი ხახვის ნახევარი 5 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, მიიღწევა ზეთის ან ცხიმის არომატიზაცია. ამ დროის შემდეგ ხახვი ამოიღეთ ქვაბიდან და მასთან ერთად მოხრა ცხვარი საშუალო ცეცხლზე. როგორც წესი, შემწვარს არა უმეტეს 10 წუთი სჭირდება.
შემწვარი ხორცი დამარილებულია და მას ხახვი ემატება. 10 წუთის შემდეგ სტაფილო გადაიტანეთ ქვაბში. კიდევ 10 წუთის შემდეგ ინგრედიენტებს პომიდორი ემატება. ისინი აგრძელებენ ბოსტნეულის შემწვარს, ზოგჯერ აღვივებს.
როდესაც ბოსტნეული რბილდება, გარეცხულ ბრინჯს ქვაბში ასხამენ და ადუღებულ წყალს ასხამენ, რომელიც ყველა კომპონენტს 2 სმ-ით უნდა ფარავდეს. ქვაბში ათავსებენ სანელებლებს და კერძს მარილს უგემებენ.
შავი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დაფარეთ ქვაბი თავსახურით. სამზარეულოს დრო 20-30 წუთია.
