უამრავი ტონა რეცეპტი არსებობს, რომ დაზოგოთ დრო და ამავე დროს შექმნათ ნამდვილად დამაკმაყოფილებელი და არც ისე ნაცნობი კერძი მრავალფეროვანი ყოველდღიური მენიუებისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ სადილზე თევზთან ერთად მოამზადოთ რამე გემრიელი, მაგრამ საკმაოდ ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან.
Ეს აუცილებელია
- თევზისთვის "ბეწვის პალტოს" ქვეშ:
- - 1 კგ ნაწლავის ნაწლავი;
- - 3 სტაფილო და 3 ხახვი;
- - 160 გრ 25% არაჟანი;
- - 120 გრ ფქვილი;
- - 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- თევზისთვის ფრანგულ ენაზე:
- - 800 გრ ორაგული ან წითელი კალმახი;
- - 600 მლ 2.5% რძე;
- - 60 გრ ფქვილი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - თითო 1/3 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი, თეთრი პილპილი და მარჯორი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- იყიდება meatballs:
- - 700 გრ ჰეკი ან კოდექსის ფილე;
- - 300 გრ ჰალიბუტის ფილე;
- - 300 მლ ბუნებრივი იოგურტი;
- - 1 კიტრი;
- - 80 გრ კარაქი;
- - 30 გრ ოხრახუში;
- - 25 გრ კამა;
- - მთელი ლიმონის ცედრა;
- - მწიკვი წითელი წიწაკა;
- - მარილი;
- - ზეითუნის ზეთი შესაწვავად + 60 მლ სოუსისთვის;
- თევზისთვის ომლეტში:
- - 600 გრ ნაწლავის კაპელინი;
- - 2 ხახვი;
- - 2 დიდი ქათმის კვერცხი ან 3 საშუალო;
- - 120 მლ რძე;
- - 50 გრ ფქვილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზი "ბეწვის პალტოს" ქვეშ
კარგად ჩამოიბანეთ პოლოლოკი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაჭერით ის პატარა, დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, გააცალეთ კანი და დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 2
წიწაკა და მარილი ფქვილი. ჩაყარეთ თევზი მასში და სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნაჭრები გადაიტანეთ სქელკედლიან ქვაბში, ქვაბში ან მამლში, თანაბრად გადააფარეთ ბოსტნეული. მარილი არაჟანი და ქურთუკი კარგად დაფარეთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ კერძები მაღალ ცეცხლზე, მოიტანეთ შინაარსი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და გააჩერეთ კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მჭიდრო სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 4
თევზი ფრანგულ ენაზე
თევზის ფილე გამოყოთ ხერხემალიდან, ძვლებიდან და ტყავიდან და დაჭერით კუბიკებად. გადააფარეთ ღუმელი პატარა კერძი მცენარეულ ზეთით და მოათავსეთ მასში ორაგული / კალმახი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მარჯორამი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ კარაქის ერთიანობა გამაცხელებელ ქვაბში და დნება. ჩაასხით იქ ფქვილი და შეწვით მანამ, სანამ ღია ყავისფერი ჩრდილი არ მიიღება. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები, მუდმივად აურიეთ სქელი მასა.
ნაბიჯი 6
გაათბეთ რძე და ნაზად ჩაასხით ქვაბში, უწყვეტად ურიეთ ათქვიფეთ ან ხის სპატულით. მიეცით სოუსის გასქელება, აიღეთ გაზქურიდან და მოაყარეთ მარილი და ჯავზი.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით სოუსი თევზს და მოათავსეთ კერძი 180 ° C გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
თევზის ხორცი
გააცალეთ კიტრი კანიდან და გახეხეთ წვრილად, დაჭერით კამა. შეუთავსეთ ყველაფერი ერთ ჭიქაში, დაუმატეთ იოგურტი, ცოტა მარილი და ათქვიფეთ. გამკაცრდეს კონტეინერი საკვები ფილმით და ახლავე მაცივარში შეიტანე.
ნაბიჯი 9
შეისწავლეთ ორივე ტიპის ფილე პატარა ძვლებისთვის, ამოიღეთ ისინი. თევზი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ გახეხილი ცედრა, დაჭრილი ოხრახუში, ცოტა მარილი და წითელი წიწაკა.
ნაბიჯი 10
გახეხილი ხორცისგან მოამზადეთ პატარა ნამცხვრები, თითოეული მათგანის ცენტრში მოათავსეთ კარაქის კუბი და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები არაუმეტეს 3 სმ დიამეტრის. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, ზეთით და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. აცხვეთ 3-5 წუთის განმავლობაში 200oC ტემპერატურაზე და მიირთვით სოუსთან ერთად, რომელიც ადრე მოამზადეთ.
ნაბიჯი 11
თევზი ომლეტში
გახეხეთ თევზის გვამები მარილით, პურით ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად მოხარშდება (1-2 წუთი). გაყავისფრებული გვამები გაავრცელოთ ჯეკზე საცხობ ფორმაზე ან საცხობ ფორმაზე.
ნაბიჯი 12
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და გადაანაწილეთ თევზს. შეანჯღრიეთ კვერცხი რძით და ორი მწიკვი მარილით და ზემოდან მოაყარეთ კაპელინი. განათავსეთ საკვები ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 180oC ტემპერატურაზე.
