სუში და რულონები იაპონური სამზარეულოს ყველაზე ცნობილი კერძებია. ათასობით კაფე და ბარი მთელს მსოფლიოში გთავაზობთ ამ პროდუქტს გემოვნებით. ამასთან, ყველამ არ იცის, რით განსხვავდება სუში რულონებისგან.
იმის გასაგებად, თუ რა განსხვავდება სუში (ან სუში) რულონებისგან, უნდა გესმოდეთ მათი მომზადების ტექნოლოგია.
სუშის მოსამზადებლად ბრინჯი მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით, საიდანაც მცირე ზომის აგური დგება. შემდეგ თევზის ან სხვა ზღვის პროდუქტების ნაჭრებს ათავსებენ. სუში არის იაპონური ტრადიციული კერძი, რომელიც თავდაპირველად ღარიბი მოსახლეობის საკვები იყო. მან ფართო პოპულარობა და გავრცელება მოიპოვა მხოლოდ მე -20 საუკუნეში ჩრდილოეთ ამერიკაში, საიდანაც მოდის სუში ევროპაში, შემდეგ კი რუსეთში.
რულონებს ან როგორც მაკიზუშს უწოდებენ (გრეხილი სუში) სუშის ერთ-ერთი სახეობაა. მათი მომზადებისთვის გამოიყენება სპეციალური ბამბუკის ხალიჩა. მასზე დადებული ნორის წყალმცენარეების ფურცელი ადევს. ბრინჯი თანაბრად მოთავსებულია ზღვის წყალმცენარეებზე, შემდეგ კი ნებისმიერი შევსება. ამის შემდეგ, ხალიჩა შემოვიდა და მიღებული ძეხვი დაჭრილია რამდენიმე წვრილ ნაწილად. ასევე არსებობს როლის სახეობა, სადაც წყალმცენარეები შიგნით არის და ბრინჯი გარედან.
რულონების შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს თითქმის ნებისმიერ შემავსებელს, ხოლო სუში მზადდება მხოლოდ ბრინჯის და ზღვის პროდუქტებისგან. გარდა ამისა, ზოგიერთი ტიპის რულონს ცხლად მიირთმევენ, ხოლო სუშს მხოლოდ ცივად მიირთმევენ.
თუ ვსაუბრობთ სუშის შესახებ, როგორც იაპონური სამზარეულოს კერძის ზოგადი სახელი, მაშინ მისი კიდევ რამდენიმე სახეობა არსებობს: ნიგირიზუში (ხელით დამზადებული სუში), ოშიძუში (დაჭერილი სუში), ინარიზუში (ჩაყრილი სუში), ჩირაშიზუში (გაფანტული სუში), და ა.შ. და ა.შ.
როგორც ხედავთ, სუშისა და რულონებს შორის ბევრი განსხვავებაა. ამიტომ, სუშის ბარში მისვლის შემდეგ, თქვენ ნამდვილად შეძლებთ განასხვავოთ ისინი.
