კექსი ბევრი ტკბილი კბილის ფავორიტია. ისინი მზადდება ბისკვიტის ან საფუარის ცომისგან, სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით: ქიშმიში, თხილი, ქოქოსი, შოკოლადი, მურაბა. სახლში გემრიელი მაფინების გამოცხობა არ არის რთული; მათ მომზადება ახალბედა დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ.
ლიმონის ალუბლის კექსის რეცეპტი
ლიმონის ალუბლის მაფინების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:
- 150 გრ ჩირი (ან ქიშმიში);
- 1 ლიმონი;
- 4 კვერცხი;
- 500-600 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 250 გრ არაჟანი;
- 150-200 გრ კარაქი;
- 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
- 1 ტომარა გამაფხვიერებელი;
- 1/3 ჩ.კ. საცხობი სოდა.
გამშრალ ალუბალს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის შემდეგ წყალი გადაწურეთ და ალუბალი გაშრეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.
ათქვიფეთ ან გამოიყენეთ მიქსერი, რომ ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილი სქელ ქაფში. დაუმატეთ არაჟანი, გამდნარი კარაქი. ნელ ნელა დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი ნარევს და კარგად აურიეთ. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი.
გარეცხეთ ლიმონი ზედმიწევნით, გადაასხით მდუღარე წყალში, გახეხეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი რბილობიდან და დაამატეთ ცომს ერთად ცედრა. განათავსეთ იქ სოდა და მომზადებული ალუბალი.
მაფინების ფორმები წაუსვით კარაქს, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და ჩაასხით ცომი მათში. მაფინები გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
თაფლის მაფინის რეცეპტი
ამ რეცეპტის გამოყენებით გემრიელი მაფინების დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება:
- 75 გრ თაფლი;
- 50 გრ შაქარი;
- 50 გრ მარგარინი;
- 110 გრ ფქვილი;
- 50 გრ დაჭრილი კაკლის ბირთვი;
- ½ ჩ.კ. საცხობი სოდა;
- 1 კვერცხი;
- ვანილინი.
მინანქრისთვის:
- 100 გრ წვრილი გრანულირებული შაქარი;
- 50 გრ დაჭრილი კაკალი.
განათავსეთ თაფლი, მარგარინი და გრანულირებული შაქარი თასში და დნება მათ დაბალი სითბოს, არ დუღილის. ჩაასხით ხორბლის ფქვილი, გაცერით საცერში და შეურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი (არ ზევით) სოდა, გამდნარ ნარევში, დაამატეთ ვანილინი, კაკლის ბირთვები, დაჭრილი ნაღმტყორცნებით და ცალკე ათქვეფილი კვერცხი. შეურიეთ ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
ფორმებს წაუსვით გამდნარი მარგარინი. დაყავით ცომი 10-14 ულუფად, მოათავსეთ ფორმებში და ნაზად მოზილეთ ხელით. მაფინები გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ მზა მაფინები ფორმებიდან. გადააფარეთ პირსახოცი და გააცივეთ, შემდეგ კი დაფარეთ ნაყინი. მისი მოსამზადებლად გრანულირებული შაქარი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ წყალს, დადგით ნელ ცეცხლზე და აურიეთ სიროფი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება, დაამატეთ ნებისმიერი არომატული ნივთიერება (ვანილი, კოჭა, დარიჩინი, ლიმონი, ფორთოხლის ცედრა) და აურიეთ. გაციებულ მაფინებს წაუსვით გამზადებული შაქრის შაქარი და მოაყარეთ დაჭრილი კაკლის მარცვლები.
