გემრიელი, არომატული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი წვნიანი, რომელიც შესანიშნავია სადილის სუფრისთვის. ამ მადის აღმძვრელი კერძის მომზადების სწავლა ისევე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა, როგორც გამოცდილი შეფ-მზარეულის, ასევე დამწყებთათვისაც შეუძლია გაუმკლავდეს.
შემადგენლობა:
- 600 გრ საქონლის ხორცი;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- 20 გრ ახალი ოხრახუში (მწვანილი);
- 1 კვერცხი;
- 2 ხახვი;
- 4 კარტოფილის ტუბერი;
- ნახევარი ჭიქა semolina;
- საყვარელი სეზონები;
- მარილი.
მომზადება:
- ძროხის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ჩადეთ ქვაბში. შემდეგ მასში საჭირო რაოდენობის წყალს ასხამენ და კონტეინერს ათავსებენ წინასწარ გახურებულ გაზქურაზე.
- ხორცის დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ყველა წარმოქმნილი ქაფი და არ დაგავიწყდეთ სითბოს შენელება. აუცილებელია ხორცის მოხარშვა, სანამ ის სრულყოფილად მოხარშდება დაახლოებით საათნახევარი.
- სანამ საქონლის ხორცი მზადდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. გააცალეთ ხახვი და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ, იგი უნდა დაჭრილი პატარა კუბურები მკვეთრი დანა.
- შემდეგ ამოიღეთ კანი სტაფილოდან, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით უხეში კოწვის გამოყენებით. თუ სასურველია, სტაფილო შეიძლება დაჭრას გრძელ ზოლებად მკვეთრი დანით.
- ამის შემდეგ, თქვენ უნდა კანი კარტოფილის ტუბერები და rinse მათ საფუძვლიანად. შემდეგ კარტოფილი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად.
- საქონლის ხორცი რომ მოიხარშოს, ის უნდა ამოიღონ ბულიონიდან და მზა კარტოფილის ტუბერები ჩაასხათ ტაფაში. ასევე, არ დაგავიწყდეთ თქვენი საყვარელი სეზონების დამატება.
- დავჭრათ საქონლის ხორცი პატარა ნაჭრებად, მოვაცილოთ ყველა ძვალი.
- ჩაასხით სტაფილო დაჭრილი ხახვით ცხელ ტაფაში, რომელშიც ჯერ უნდა დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. შეწვით ეს ბოსტნეული, სანამ მოხარშული არ არის.
- შემდეგ დაიწყეთ პამდლის ცომის მომზადება. ამისათვის ღრმა ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხი, semolina და მარილის ცომი. მზა ცომიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა პელმენი.
- კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ, პილპილი, დაჭრილი საქონლის ხორცი უნდა ჩაყაროთ წვნიანში, ასევე უნდა დაასხათ შემწვარი ბოსტნეული. მოდით, წვნიანი კიდევ ცოტა დადუღდეს და გაზქურიდან ამოიღეთ.
- მზა კერძი შეგიძლიათ ფირფიტებში ჩაასხით მას შემდეგ, რაც იგი დახურულ სახურავს გაუტარდება საათის მესამედით. ნუ დაივიწყებთ თითოეულ თეფშს ცოტათი გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
