სამზარეულოში მრავალი მითი და ნიშანია. მაგალითად, რომ სავსე მთვარეზე ცომს ვერ მოზილავთ, ან რომ ბისკვიტის აწევა დამოკიდებულია შეფის განწყობაზე. კიდევ ერთი ლეგენდა არის განცხადება, რომ ჟელატინი არ ყინავს კივის არსებობისას. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კივის ნამცხვრები უარყოფს არსებულ ლეგენდას. ნამცხვრები მჟავე-ტკბილი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი გამოვა.
Ეს აუცილებელია
- კივის ფენისთვის:
- - ჟელატინი - 15 გ;
- - შაქარი - 1/4 ჭიქა;
- - წყალი - 3 სუფრის კოვზი;
- - კივი - 500 გრ.
- ნაღების ფენისთვის:
- - ჟელატინი - 15 გ;
- - შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- - არაჟანი 25% - 500 გრ.
- Საუკეთესოსთვის:
- - ფქვილი - 2/3 ჭიქა;
- - გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ;
- - შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- - კვერცხი - 3 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ 30 გრ ჟელატინი ცივ ადუღებულ წყალში. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ცომისთვის, ჩაასხით დიდ საცხობ ფორმაში, რომელსაც ფრთხილად მოაწყობთ საცხობი ქაღალდი.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 200oC- ზე და განათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ სანამ არ შეიწვება.
ნაბიჯი 3
გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაჭერით ჯვარედინად. ოდნავ მორთეთ კიდეები. გააცალეთ კივი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ პატარა ქვაბში. დაამატეთ შაქარი და 3 სუფრის კოვზი წყალი. ნარევი გააჩერეთ ნაზად ადუღებულზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მასას შეგიძლიათ დაამატოთ 1 წვეთი მწვანე საკვების შეღებვა, რადგან ხარშვის დროს კივი მოყვითალო გახდება. ცეცხლიდან მასის ამოღების შემდეგ აურიეთ უკვე შეშუპებული ჟელატინის პირველი ნაწილი.
ნაბიჯი 5
ნამცხვარი ჩადეთ ყალიბში, თუ ფორმა არ არის, გააკეთეთ იგი ორ ფენად დაკეცილი ფოლგისგან. გაანაწილეთ კივისგან დამზადებული პასტა ქერქის თავზე და გადააფარეთ მეორე ქერქი.
ნაბიჯი 6
დაითხოვეთ დანარჩენი ჟელატინი. ამისათვის ჩასვით ჟელატინის ჭიქა კონტეინერში ცხელი წყლით და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 7
ათქვიფეთ შაქარი და არაჟანი, დაასხით ჟელატინი ნაკადში და კიდევ ცოტა მოურიეთ. განათავსეთ არაჟანი მეორე ქერქის თავზე. მაცივარში კივის ნამცხვარი გავაცივოთ მთელი ღამით. მზა ორცხობილა დავჭრათ ცხრა ნაწილად და მორთეთ როგორც გსურთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაისთან, ყავასთან, ჟელესთან ან კომპოტთან ერთად.
