ქათმის მომზადების ეს მეთოდი, ყველა მხრიდან გემრიელი, წითური, მთლიანი კარკასის მქონე ხრაშუნა, მყიფე ქერქით, ცნობილია ჯერ კიდევ "საბჭოთა კავშირის" დროიდან.
დღესდღეობით, ჩვენს სახლში უამრავი ახალი ტექნოლოგიის ასისტენტის მოსვლასთან ერთად, ორთქლის, მიკროტალღური ღუმელების, ელექტრო BBQ გრილების და ა.შ. სახით, ამ მეთოდის დავიწყება დაიწყო, თუმცა ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია. ის დაეხმარება არამარტო ახალგაზრდა და ჯერ კიდევ გამოუცდელ დიასახლისებს, არამედ სექსუალურ, სასტიკ მამაკაცებსაც, რომელთაც სურთ გულუხვი ვახშამი მავნე "სწრაფი კვების" გარეშე, ფულისა და დროის მინიმალური ხარჯვით, და შესაძლოა მათ გააკვირვონ რჩეულიც კი საზ ცხელი კერძები, ემსახურება მაგიდასთან appetizing ქათამი მოხარშული საკუთარი ხელებით.
ჩვენ გვჭირდება:
ბროილერის ქათმის კარკასის წონა 500-700 გ - 1 ც.
მარილი და პილპილი, რაც დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე.
0,5 ლიტრი მოცულობის მინის ბოთლი.
დაფნის ფოთლები - 4-6 ცალი.
ჩვენ ზედმიწევნით გავრეცხავთ ბოთლს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი სუნი, გავრეცხოთ არა მხოლოდ სტიკერი, არამედ წებოც, შევავსოთ წყლით "მხრების" გასწვრივ და ლავრუშკას შიგნით ვაყრით.
ჩვენ ვრეცხავთ ჩვენი ქათმის კარკასს, გავაშრობთ, გავხეხავთ მარილით და პილპილით, არ უნდა დაგვავიწყდეს შიგნიდან გახეხვა და კარკასის "მიდება" ბოთლის მინის კისერზე ისე, რომ იგი (კისერი) გამოვიდეს კარკასის ზედა ნაწილი.
თუ ქათამი ბოთლის სიმაღლისთვის ძალიან გრძელი ფეხი აღმოჩნდა, ჩვენ მას ფეხებს მოვაწყობთ და კარკასის უკანა მხარეს გავაკავშირებთ.
ჩვენ ვხვევთ ფრთებს საათის ისრის მიმართულებით ისე, რომ ისინი კარკასის საწინააღმდეგოდ იყვნენ და ბაღის მშიშრის მკლავებივით არ გამოგლიჯონ. თუ ეს "მტკივნეული დაჭერა" არ არის წარმატებული, უბრალოდ მჭიდროდ დააჭირეთ ფრთებს ქათამს და მიამაგრეთ სქელი ძაფით მთლიანი კარკასის მეშვეობით. თუ ისინი შემოიჭრნენ, ისინი სწრაფად გადაიქცევიან უგემოვნო "კრეკერებად" ღუმელის სითბოსგან.
ქათმის და ბოთლის მთელ კონსტრუქციას დადგით (!) ღრმა თეფშზე ან სითბოს მდგრადი ნებისმიერ სხვა კონტეინერზე, რომელიც შეესაბამება ჩვენს გეგმას და მოვათავსებთ ცივ ღუმელში. ჩვენ გაზს ვანთებთ და ველოდებით ქათმის ცხობის დაწყებას.
ცივი ღუმელი საჭიროა ბოთლის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად - თუ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცხელში, ბოთლი შეიძლება გასკდეს და ჩვენს გეგმებში შედის "ქათამი ბოთლზე" და არა "ქათამი გატეხილი მინით".
ახლა, როდესაც ღუმელი 200 * -მდე გაათბო, და ჩვენი ქათამი "ციმციმი" დაიწყო და ყავისფერი გახდა, ჩვენ გაზს შევამცირებთ ნახევარზე და დავიწყებთ გვერდით კერძს, რომელიც ემთხვევა ჩვენს წითელ სილამაზეს "ჩიკს". ეს შეიძლება იყოს მოხარშული კარტოფილი ან მაკარონი, მაგრამ საუკეთესო ქათამი ასეთი ქათმისთვის მაინც პომიდვრისა და კიტრის ახალი სალათია, მაგრამ მწვანე ხახვით, კამა და ოხრახუში! როგორ მოაყაროთ სალათი, კარაქი ან არაჟანი, გადაწყვიტეთ საკუთარი თავი, გემო და ფერი, როგორც იცით …
40 წუთი ეს სავსებით საკმარისია გარნირის მოსამზადებლად და ქათმის მოსამზადებლად.
Დრო ამოიწურა? ჩვენ გავაკეთებთ გაზს სრული გათბობისთვის 5 წუთის განმავლობაში. და გამორთეთ ღუმელი!
ეს რჩება ფრთხილად მიიღოთ ruddy "spike", ამოიღეთ იგი ბოთლიდან და დაჭრილი ნაწილებად. სასტიკ მამაკაცებს უფლება აქვთ დატეხონ ქათმის სხეული ძლიერი, მამაკაცური ხელებით.
