გამომცხვარი ქათამი ბევრის საყვარელი კერძია. ამ კერძის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, რომელთაგან ერთი ჰგავს ბოთლში გამომცხვარი ქათმის მომზადებას, გემრიელ, წვნიან და მადისაღმძვრელ დიეტურ საკვებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათამი 800-1000 გრ მასით;
- 1 მწიკვი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი მზა ზეთი ან კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 სუფრის კოვზი ადიკა;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- Მინის ბოთლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათამი გამოწვისთვის. ამისათვის კარკას უნდა განთავისუფლდეს ბუმბულისა და წიაღის შესაძლო ნარჩენებისგან, კარგად გაირეცხოს წყლის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის ცხელი - მზარეულები ფიქრობენ, რომ ცხელი წყალი უარყოფითად მოქმედებს ქათმის დელიკატურ კანზე და უფრო რთულდება.
ნაბიჯი 2
მარილი ქათმის გარედან და შიგნით. თუ გსურთ მიიღოთ ოქროს ქერქი, მაშინ წაუსვით ქათმის კანი ცხიმით ან ზეთით. ზოგი დიასახლისი, იმავე შედეგის მისაღწევად, იყენებს მეთოდს, მაგალითად, კარკასის მაიონეზით ან მაიონეზისა და ადიკას ნარევის საპოხი მასალებით. მიუხედავად იმისა, რომ მაიონეზი ფენოვანია, როდესაც აცხობენ, ისინი აცხადებენ, რომ სწორედ ის აძლევს ქათამს ბევრისთვის საყვარელ ფერს და განსაკუთრებულ გემოვნებას. შეეცადეთ შეცვალოთ მაიონეზი თაფლის კოვზით და ნახავთ, რომ ქერქი კიდევ უფრო ხრაშუნა და ოქროსფერია, ხოლო კერძის არომატი ღვთაებრივია.
ნაბიჯი 3
მოიძიეთ შუშის ბოთლი ან მაღალი კეტჩუპის ქილა, რომელიც შეესაბამება იმ ხვრელის დიამეტრს, რომლის მეშვეობითაც წიწილა ამოიღეს წიწილა (ბალტიმორს ჩვეულებრივ ათავსებს თავის კეტჩუპებსა და სოუსებს ამ შესატყვისი მინის ბოთლებში).
ნაბიჯი 4
შეავსეთ ბოთლი ნახევრად ან ოდნავ მეტი რეგულარული ონკანის წყლით და გაშალეთ ფეხები და დაადეთ ქათამი ბოთლის კისერზე. ქათამი მყარად უნდა იჯდეს ბოთლზე, არ ეკადრება, მთელი სტრუქტურა უნდა იყოს სტაბილური.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დახუროთ ბოთლი სახურავით. შეგიძლიათ 2-3 კბილი ნიორი ან სხვა სანელებლები ჩააგდოთ ბოთლში ჩადებულ წყალში - შემდეგ ქათამი გაჯერებული იქნება მათი არომატით შიგნიდან.
ნაბიჯი 5
ჩვეულებრივი ძაფების გამოყენებით, მიამაგრეთ ქათმის ფეხები, გადაკვეთეთ ისინი და დაიმაგრეთ ისე, რომ ცხელი ჰაერის ზემოქმედებით მომზადებისას მათ არ მიიღონ სხვადასხვა მიმართულებით გაშლილი ფეხების არაესთეტიკური სახე. იგივე შეიძლება გაკეთდეს ფრთებით, თუმცა ეს არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 6
გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე და ფრთხილად მოათავსეთ ბოთლი და ქათმის დიზაინი, რომელიც თქვენ შექმნით მავთულხლართზე (უბრალოდ ჩადეთ ფურცელი მავთულის საკიდზე, რომ ცხიმი დაიწრიტოს), ან ფურცელზე (სხვათა შორის, შეგიძლიათ კარტოფილი მოაყაროთ დაჭრილ მასზე ნაჭრები). ამ ტემპერატურაზე მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთი და შემდეგ შეგიძლიათ დაწიოთ 190-200 მდე და განაგრძოთ ცხობა კიდევ 30-35 წუთის განმავლობაში (მსხვილი ქათამი ცოტა ხანს მოხარშულია).
ნაბიჯი 7
ქათამი ღუმელიდან გამოიღეთ და ბოთლიდან ფრთხილად ამოიღეთ, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ დელიკატური ხრაშუნა.
