საზაფხულო მარწყვის ტორტი საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად, მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება, რადგან იგი ჟელელის ორი ფენისგან შედგება, რომელთა გამკვრივებასაც დრო სჭირდება.
ინგრედიენტები ბისკვიტისთვის:
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 120 გრ შაქარი;
- 120 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 45 გრ სახამებელი;
- 10 გრ გამაფხვიერებელი ან სოდა.
შემადგენლობა ხაჭოს კრემისთვის:
- 550 გრ ხაჭო;
- 250 გრ შაქარი;
- 70 მლ რძე;
- 500 მლ კრემი 35%;
- 30 გრ ჟელატინი.
ინგრედიენტები მარწყვის ფენისთვის:
- 400 გრ მარწყვი;
- 1 ტომარა ჟელე;
- 100 გრ მარწყვის მურაბა.
მომზადება:
- კვერცხები კარგად ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში მიქსერის გამოყენებით. დაამატეთ შაქარი, გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ ნარევი არ გაბრწყინდება და არ დაამატებთ მოცულობას.
- შეურიეთ ფქვილი და სახამებელი გამაფხვიერებელთან ერთად და დაუმატეთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხები.
- ფსკერზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი, ზემოდან და დადოთ ცომი.
- გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ ცომი და დატოვეთ ღუმელში 15-20 წუთი. ბისკვიტის გაგრილებას მიეცით.
- ხაჭო მოკალით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე, შეურიეთ შაქარს და გააჩერეთ ცოტა ხნით, ისე, რომ შაქარმა დაითხოვოს დრო. ცალკე ათქვიფეთ კრემი სქელი სქელი არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე.
- გაათბეთ რძე, გახსენით მასში ჟელატინი. შემდეგ დაამატეთ იგი ხაჭოს და სცემეთ. ხაჭოს მასა შეურიეთ კრემს და კვლავ სცემეთ დაბალი სიჩქარით.
- ფორმაში ჩადეთ საკვები ფილმი, ზემოდან დადეთ ბისკვიტი. წაუსვით მას მარწყვის მურაბის თხელი ფენით. წამოაყენეთ მუსი და გაასწორეთ. განათავსეთ ფორმა მაცივარში, რომ გაყინოთ დესერტი. ამას დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება.
- ამ 2 საათის შემდეგ, მიიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან. მარწყვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ლამაზად დავალაგოთ მუსიდან თავზე. ჟელე ჩანთადან გახსენით წყალში (ინსტრუქციის შესაბამისად), გააგრილეთ და დაასხით მარწყვი. ნამცხვარი ისევ მაცივარში გაგზავნეთ, სანამ ჟელე გამკვრივდება.
- სუფრასთან მიტანამდე დაყავით ნაწილებად.
