აირანი არაჟანიანი რძის პროდუქტია. ითვლება, რომ იგი ერთნახევარი ათასი წლის წინ გამოჩნდა. თურქთა მომთაბარე ტომები აირანს აფასებდნენ როგორც მკვებავ და კარგად შემონახულ პროდუქტს. დღესდღეობით, ირანი ფართოდ არის გავრცელებული კავკასიაში, შუა აზიაში, ბაშკირსა და თათრეთში. თურქეთში მას ნებისმიერი სადილის კერძით მიირთმევენ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გემრიელი აირანი ასევე ძალიან ჯანმრთელია. ის ადვილად შეიწოვება, აქვს სასარგებლო გავლენა ნაწლავის მიკროფლორაზე, ამშვიდებს კუჭის ტკივილს, აუმჯობესებს სუნთქვის სისტემის მუშაობას და აძლიერებს ნერვულ სისტემას. გარდა ამისა, ის შესანიშნავად წყვეტს წყურვილს და ზრდის ორგანიზმის იმუნიტეტს.
ნაბიჯი 2
ახლა ამ სასმელის პოვნა სუპერმარკეტების თაროებზე მარტივია. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ayran- ის ხელნაკეთი ვერსია. ორიგინალური რეცეპტი ითვალისწინებს ცხვრის ან თხის რძის, ასევე კატიკის ან სუზმას, როგორც საფუარს. ამასთან, ტრადიციული რუსული პროდუქტები საკმაოდ შესაფერისია ჩანაცვლებისთვის.
ნაბიჯი 3
მიიღეთ 1 ლიტრი უცხიმო რძე და 0,5 ლიტრი დამწყები კულტურა. საშუალო ცხიმის შემცველობის მზა რძის პროდუქტები შესაფერისია დამწყები კულტურისთვის: კეფირი, იოგურტი, არაჟანი, ბუნებრივი იოგურტი დანამატების გარეშე.
ნაბიჯი 4
მოიყვანეთ რძე ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით მაწონი გაციებულ რძეში. საფუძვლიანად ავურიოთ. შემდეგ მიღებული ნარევი დაასხით მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
მზა სასმელს შეიძლება დაემატოს მინერალური ან ცივი ადუღებული წყალი: 1 ლიტრ აირანზე, დაახლოებით 1,5 ჭიქა წყალი. გემოვნებით შეგიძლიათ აირანს მოაყაროთ მარილი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, კამა. დაბოლოს, დაუმატეთ ყინულის კუბურები და კიტრის კიტრის მწნილი ჩალა.
ნაბიჯი 7
თქვენ უნდა დალიოთ ეს უნიკალური ფერმენტირებული რძის სასმელი მხოლოდ სუფთა, მომზადებისთანავე. ხელნაკეთი აირანი კარგად უხდება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს.
