გაურთულებელი, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტი აფრიკული სტილის ქათმის კერძისთვის. ნაზი ქათმის ფილე ცალი არომატული სოუსით უნდა იყოს ჩაშუშული; უმჯობესია მზა კერძი მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - 6 ქათმის მკერდის ფილე;
- - 500 მლ პასატის ტომატის სოუსი ან უბრალოდ პიურე პიურე;
- - 400 გრ დაკონსერვებული ჩიბუხი;
- - 50 გრ cilantro;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 4 ს.კ. არაქისის კარაქის კოვზები;
- - 2 ს.კ. კოვზის კოვზები, ზეითუნის ზეთი;
- - წიწაკა, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, იქ ჩაყარეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორი, შეწვით ოდნავ. დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ფილე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტაფაზე გააგზავნეთ კარის სუნელი, მარილი, პილპილი, გახეხილი პომიდორი, არაქისის კარაქი და წიწიბურა დაკონსერვებული (პირველ რიგში უნდა გადაწუროთ მთელი სითხე), გააჩერეთ 25 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
თუ ვერ მიიღეთ მზა არაქისის კარაქი, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. ამისათვის გახეხეთ 200 გრ არაქისი ბლენდერში, სანამ არ მიიღებთ პასტისებრ ნარევს.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ და მოჭერი კინანტრო, დატოვეთ რამდენიმე ყლორტი მზა კერძის გასაფორმებლად. დაამატეთ cilantro ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. თუ სოუსი ძალიან სქელია, ჩაასხით ტაფაში რამდენიმე სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი წყალი.
ნაბიჯი 4
დააგემოვნეთ სოუსი, დაამატეთ მარილი და პილპილი, თუ საჭიროა. თეფშებზე მოათავსეთ ცხელი ქათმის მკერდი და სოუსი, მორთეთ კინანტროს ტოტებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, აფრიკული სტილის ქათმის მკერდი განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც ცხელია. ეს ქათამი საუკეთესოდ არის შერწყმული ბრინჯთან, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ მაკარონთან ერთად.
