ამ აფრიკულ კერძს, ინგრედიენტების მთელი სიმარტივით, აქვს არაჩვეულებრივი მდიდარი გემო. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ხორცის მომზადება ტომატის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:
- - საქონლის ხორცი - 800 გ;
- - 7 პომიდორი;
- - საშუალო ზომის ხახვი;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - 2 ჩილი წიწაკა (ან გემოვნებით);
- - კოჭას ფესვი - 5 სანტიმეტრი;
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - მცენარეული ზეთი - 5-6 სუფრის კოვზი (პალმის ზეთი საუკეთესოა);
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი და ნიორი გააცალეთ და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. ამოიღეთ ერთი ჩილი წიწაკის თესლი და გახეხეთ ნაღმტყორცნებიდან. გაასუფთავეთ გახეხილი კოჭა წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ძროხის ზოლები, ფილმები და ზედმეტი ცხიმი, დაჭერით ხორცი თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის ზომის. ჩვენ ძროხის ხორცი გადავიტანეთ კერძზე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დავამატოთ სუნელების მეოთხედი - ხახვი, ნიორი, კოჭა და ჩილი. კარგად აურიეთ ხორცი ისე, რომ მასზე ყველა სუნელი გადანაწილდეს რაც შეიძლება თანაბრად. ჩვენ დავტოვებთ 5-10 წუთს.
ნაბიჯი 3
შეწვით ტაფა საშუალო ცეცხლზე ზეთის გარეშე, შეწვით ხორცი 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაქსიმალურ ცეცხლზე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ხორცი 1, 5 საათის განმავლობაში (ან მეტი - ძროხის ხორცის დასრულებამდე).
ნაბიჯი 4
პომიდორზე ჯვრის ფორმის ნაჭრებს ვაკეთებთ და მდუღარე წყალში დაახლოებით ერთი წუთით ვუშვებთ, რომ კანი ადვილად მოვიცილოთ. ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში, გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 5
ჩვენ გადავდგათ თხევადი სითხე, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული. ჩვენ ორივე ხორცი და ბულიონი ამოვიღოთ გვერდზე. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და ჩადეთ ბლენდერში დაჭრილი პომიდორი, გააჩერეთ 2-3 წუთი. დაამატეთ დარჩენილი სუნელები (ხახვი, კოჭა, ნიორი, ჩილი), კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. ჩაასხით ბულიონი ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 6
ტაფაში დაამატეთ მთელი ჩილი წიწაკა, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ხორცი ჩავყარეთ ტაფაში, დავტოვოთ საზ 10-15 წუთი თავსახურის გარეშე - სოუსი არ უნდა აღმოჩნდეს სქელი, მაგრამ არც ისე თხევადი. მიირთვით ცხლად.
