კეისრის სალათის ისტორიას საერთო არაფერი აქვს დიდ იმპერატორ იულიუს კეისართან. კერძს თავისი სახელი ეკუთვნის შეფ-მზარეულსა და რესტორან კეისარ კარდინს, ამ საუზმის ავტორს. ცხოვრობდა კარდინი მე -20 საუკუნის პირველ ნახევარში ტიხუანაში (მექსიკა). დღეს ამ სალათის რამდენიმე ათეული რეცეპტის ვარიანტია, მარტივიდან ყველაზე რთული. მაგრამ საფუძველი ყოველთვის ერთნაირია - შემწვარი თეთრი პური, სალათის ფოთოლი, ყველი და ზეითუნის ზეთი.
პროდუქტები ცეზარის მარტივი რეცეპტისთვის
- რომის სალათის ფოთლები - 1 დიდი კონა;
- პური ან ახალი თეთრი პური - 3 ნაჭერი;
- მაგარი ყველი, სასურველია პარმეზანი - 40 გრ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- მდოგვი გემოვნებით;
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები გემოვნებით.
როგორ გავაკეთოთ ცეზარ სალათის მარტივი ვერსია
პურს მოაცილეთ ქერქი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და წაუსვით კარაქი. გამოაშრეთ პური ღუმელში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე ან შეწვით ტაფაში. გამოიღეთ და შედგით მაცივარში. ხელნაკეთი კრუტონის ნაცვლად, დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნაყიდი კრუტონი.
ნედლი კვერცხები ძალიან ფრთხილად ჩადეთ მდუღარე წყალში, რომ გარსი არ გაიბზაროს. საზ ერთი წუთით. შემდეგ ჩადეთ ისინი ცივ წყალში, სანამ მთლიანად გაცივდება. ამოიღეთ ჭურვები და გახეხეთ კვერცხი ბლენდერში. თქვენს გემოვნებას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ერთი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
ცალკე თასში შეურიეთ მდოგვის და სოიოს სოუსი. ჩაასხით მათ ზეითუნის ზეთი უფრო მეტი სისქისა და გემოვნებისთვის, დაამატეთ დამსხვრეული კვერცხი. ეს იქნება თქვენი კეისრის სალათის გასახდელი.
თეფში, რომელშიც მიირთმევთ საუზმეზე, ნიორთან ერთად გაახურეთ და მოწყვეტილი სალათი ძირში დადეთ, თავზე კი კრეკერი და გასახდელი. შემდეგ მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით უხეშ სახეხზე.
ცეზარ სალათი მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდაზე.
აქ არის უმარტივესი სალათის რეცეპტი. როგორც წესი, მას ემატება ქათმის მკერდი, ზეთისხილი, პომიდორი. ასევე არსებობს ამ ცნობილი კერძის რეცეპტის უფრო რთული და რთული ვერსიები.
