ევროპაში სიტყვა "vinaigrette" ეწოდება სალათის გასახდელი; ის მომდინარეობს ფრანგული ვაზისგან, ერთ – ერთი მთავარი ინგრედიენტისგან. რუსეთში ამ სიტყვას ამ გასახდელით ერთ-ერთ საუკეთესო სალათს უწოდებენ და ამ რეცეპტში წარმოდგენილია მისი ოდნავ შეცვლილი ვერსია - "გაზაფხული". ეს არ ნიშნავს, რომ ასეთი სალათი მზადდება გაზაფხულზე - პირიქით, იგი უფრო აქტუალურია ზამთრის სეზონში.
Ეს აუცილებელია
- - 2 საშუალო ზომის ჭარხალი;
- - 2 სტაფილო;
- - 2 კარტოფილი;
- - საშუალო ზომის ხახვი;
- - 100-130 გრ ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა;
- - 2 ახალი კიტრი;
- - 2-3 ს.კ. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
- - ½-1 ს.კ. კამელინას ზეთი;
- - ¼ ჩ.კ. რბილი მდოგვი ("დიჟონი", "ფრანგული", "ბავარიული");
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით);
- - 1 კომპიუტერი. შავი ან allspice ბარდა;
- - ½ კბილი ნიორი;
- - კამა ტოტი;
- - 1 ჩ.კ. ძმარი;
- - ¼ ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- - ნებისმიერი გამწვანება დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ.
გარეცხეთ და გადაწურეთ კიტრი. დაჭრილი ძალიან თხელი რგოლები. კანი ხახვი, დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. შეურიეთ მზა ბოსტნეული ღუმელში გამოსაყენებელი ხრახნიანი ჭურჭლით (დაახლ. 250-300 მლ), მაგალითად ქილაში. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით რამდენიმე ნაჭერი და განათავსეთ ზემოდან. იქ დაამატეთ კამა გარეცხილი ტოტი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი, ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაასხით მდუღარე წყალი. სახურავი მჭიდროდ დახურეთ და მაგიდაზე გააგრილეთ. როცა გაცივდება, ჩადეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 2
კარგად გარეცხეთ ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო. მშრალი ჭარხალი ხელსახოცით. დაფარეთ კარტოფილი და სტაფილო წყლით და მოხარშეთ. როდესაც ჭარხალი მთლიანად გაშრება, მჭიდროდ შეიფუთეთ ფოლგაში (თითოეული ცალკე) და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 180 ° C ტემპერატურაზე 40-70 წუთი, რაც დამოკიდებულია ზომაზე და ჯიშზე.
როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, განათავსეთ იგი თეფშზე, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით მწვანე ბარდა ცოტა წყლით და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ რბილდება (დაახლოებით 25 წუთი). გადაწურეთ და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (იდეალური ზომა 3-4 მმ თითოეულ მხარეს). განათავსეთ სალათის თასი, დაამატეთ მწვანე ბარდა და კიტრი ხახვთან ერთად (არ დაასხით დარჩენილი სითხე!). მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ცალკე პატარა თასში გააკეთეთ გასახდელი: შეურიეთ მზესუმზირის და კამელინას ზეთი, დაუმატეთ ცოტაოდენი სითხე, რომელიც კიტრის, შავი პილპილისა და მდოგვისგან დარჩენილა. აურიეთ. შეწვით ვინეგრეტი და გააჩერეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
მორთეთ სალათი ახალი მწვანილით და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
