იმისათვის, რომ მოხარშული ხორცი წვნიანი და ნაზი იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი. ძროხის ხორცი არ არის რთული, მაგრამ თუ ამას არასწორად გააკეთებთ, კერძი მკაცრი და უგემოვნო აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
- - ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი
- - ტომატის პასტის რამდენიმე კოვზი
- - არაჟნის კოვზი
- - რამდენიმე ხახვი
- - 2 სტაფილო
- - კოვზი ფქვილი
- - სანელებლები
- - მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ მჭლე ძროხის ნაჭერი გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა დაჭრილი ხორცი კუბიკებად და ოდნავ სცემეთ, ეს ისე ხდება, რომ უფრო რბილი გახდეს. ხორცი უნდა იყოს სუნელი მარილითა და პილპილით. ტაფა უნდა ზეთოთ მცენარეული ზეთით. ხორცის ტაფაში მოთავსებამდე ის უნდა გაათბოთ წინასწარ. აუცილებელია ხორცის შემწვარი ქერქის წარმოქმნამდე.
ნაბიჯი 2
სტაფილო წინასწარ გახეხეთ და ხახვი დაჭერით დანით, შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული. ბოსტნეული ხორცს ღია ყავისფერ ფერს და არომატს მისცემს. ხორცის ბოსტნეულთან ოდნავ შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ ტომატის პასტა მოაყაროთ, აურიოთ და ფრაის ყველაფერი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ახლა ხორცი უნდა იყოს ჩაშუშული, ამისათვის ცოტა მოხარშული წყალი უნდა ჩაასხით ტაფაში და გაზქურის სითბო მინიმუმამდე შემცირდეს. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ დარჩენილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ფქვილი და გახსოვდეთ, რომ მუდმივად უნდა ურიოთ. გაზქურიდან ხახვი და ფქვილი ამოიღეთ, ნარევი გახსენით მდუღარე წყალში და შეურიეთ კომბოსტოს და ბოსტნეულს.
ნაბიჯი 4
საფუძვლიანად ავურიოთ სპატულით და დავტოვოთ ხორცი ნელ ცეცხლზე 7 წუთი. დაამატეთ მარილი, როგორც საჭიროა, შემდეგ არაჟანი და დაფნის ფოთოლი. კერძი მზად არის. ნებისმიერი გვერდითი კერძი კარგად უხდება შემწვარი საქონლის ხორცით და ხახვით. შედეგი არის მკვებავი, წვნიანი და არომატული კერძი, რომელიც სიამაყით იკავებს ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე.
