დოლმა ტრადიციული აღმოსავლური კერძია. იგი შედგება ყურძნის ფოთლებისგან, რომელიც შეფუთულია ბრინჯის და დაფქული ხორცის საფუძველზე. დოლმას მოსამზადებლად თანამედროვე დიასახლისებს ნელი გაზქურის გამოყენება შეუძლიათ.
Ეს აუცილებელია
- - 40-50 ახალგაზრდა ყურძნის ფოთოლი;
- - 700 გრ ღორის ან დაფქული საქონლის ხორცი;
- - 1 სტაფილო;
- - 3 ხახვი;
- - 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- - 200 გრ ბრინჯი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ყურძნის ფოთლები გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში და გადააფარეთ მდუღარე წყლით. დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი.
ნაბიჯი 2
ამ დროს დაიწყეთ შევსების მომზადება. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი frying პანში და განათავსეთ ზომიერი სითბო. დაამატეთ მზა ბოსტნეული და მუდმივად მოურიეთ, შეწვით ოქროსფრად. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შეურიეთ ბრინჯი ფარშს და ბოსტნეულს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ერთი ყურძნის ფოთოლი წყლიდან და განათავსეთ იგი საჭრელ დაფაზე. ბოლოები გაკვეთეთ მკვეთრი დანით და შუაში ჩადეთ 1-2 ჩ.კ. დასრულებული შევსება. შემდეგ ჩამოყაროს ფურცელი კონვერტში. შეასრულეთ იგივე მანიპულაციები დანარჩენ ფოთლებთან.
ნაბიჯი 4
აიღეთ დაახლოებით 300 მლ წყალი, შეურიეთ ტომატის პასტას და ოდნავ მარილს. მულტიკუკერის ქვედა ნაწილი შეზეთეთ კარაქით ან ცოტათი ცხიმიანი არაჟნით. შემდეგ დაფარეთ იგი ყურძნის ფოთლებით. განათავსეთ მზა კონვერტები თავზე და დაფარეთ ტომატის პასტისა და წყლის ნარევით. მოხარშეთ დოლმა 2 საათის განმავლობაში "Stew" რეჟიმში. ბიპის შემდეგ, გააჩერეთ საკვები კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. დოლმას ცხლად უნდა მიირთვათ არაჟანი.
