კაკაოს კარაქი არის ცხიმის ექსტრაქტი კაკაოს მარცვლებიდან. იგი გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და კვების მრეწველობაში. კაკაოს კარაქს ძირითადად შოკოლადის დასამზადებლად იყენებენ; ეს შოკოლადის პროდუქტებს აძლევს დელიკატურ, ერთგვაროვან ტექსტურას. ასევე, კაკაოს კარაქი მრავალი კოსმეტიკის ცენტრალური კომპონენტია. მას ხშირად ემატება საპნები, შამპუნები და ლოსიონები. როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ კაკაოს ნამდვილი კარაქი?
Ეს აუცილებელია
- - Კაკაოს მარცვლები;
- - საფქვავი, ან ყავის საფქვავი;
- - ჩაქუჩი;
- - sieve;
- - დაჭერა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კაკაოს მარცვლები კარგად ჩამოიბანეთ სუფთა ცივ წყალში და მშრალი.
ნაბიჯი 2
კაკაოს მარცვლები თანაბრად მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელზე და შეწვით ღუმელში 40 – დან 60 გრადუს ცელსიუსზე 90 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
კაკაოს მარცვლები ოთახის ტემპერატურაზე გააცივეთ.
ნაბიჯი 4
ჩაქუჩის გამოყენებით, მსუბუქად სცემეს კაკაოს მარცვლები, რომ ლობიო გარეთა გარსისგან გამოყო. დაბრაწვის შემდეგ, ნაჭუჭი უკვე ოდნავ უნდა გამოსულიყო.
ნაბიჯი 5
დამუშავებული კაკაოს მარცვლები განათავსეთ საცერში. აურიეთ კაკაოს მარცვლები ნაზი წნევის მოძრაობებით ისე, რომ ნაჭუჭი საბოლოოდ დარჩეს საცრის ზედაპირზე და ლობიო ჩავარდეს ჭურჭელში.
ნაბიჯი 6
საფქვავი (სანელებლების ან თამბაქოს დასაფქვავად მცირე მოწყობილობა) ან ყავის საფქვავი გამოიყენეთ დახვეწილი კაკაოს მარცვლები გახეხეთ ფხვნილ მდგომარეობაში. საფქვავიდან მიღებული სითბო ლობიოს ცხიმს გაადნობს, თანდათან კაკაოს უფრო თხელი მდგრადობა მიანიჭებს.
ნაბიჯი 7
კაკაოს კარაქი ამოიღეთ ფხვნილისგან მიღებული ლობიოდან, დაჭერით კომერციული ხარისხის კაკაოს კარაქის ექსტრუდერით, ექსპელერით ან ხრახნიანი პრესით.
