ხორცის კარპაჩიო არის ტრადიციული ცივი იტალიური წინააღმდეგი. ხორცის თხელ ნაჭრებს მიირთმევენ სუფთა და სუნელებით ლიმონის წვენით ან ზეითუნის ზეთით. ძროხის კარპაჩიო, რომელიც პირში დნება, ნებისმიერი საჭმლის კარგი დასაწყისია.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ საქონლის ხორცი;
- - 5 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - Ხელოვნება. კოვზი ლიმონის წვენი;
- - ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- - მწვანეთა;
- - მარილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყურადღება მიაქციეთ ხორცის შეძენას, საქონლის ხორცი უნდა იყოს ახალი და ძალიან კარგი ხარისხის. ადრე ძალიან კარგად გაწმენდილი ტერფი უნდა შეფუთოთ პლასტმასის შესაფუთში, ძეხვის ფორმას მისცეს მას.
ნაბიჯი 2
ძალიან მნიშვნელოვანია ფილმის შიგნით ჰაერის მოშორება. ამის გაკეთება, ერთ მხარეს, თქვენ უნდა გამართოთ წვერი, და მეორე მხრივ, დააჭირეთ მტკიცედ და მიაპყროს გასწვრივ მთელი cut. დაატრიალეთ ორივე მხრიდან და კიდევ რამდენჯერმე შემოახვიეთ მაგიდაზე. დააკარით კიდეები და შედეთ საყინულეში, სანამ მთლიანად გაყინულია, დაახლოებით ერთ საათში.
ნაბიჯი 3
როდესაც ხორცი მზად იქნება, გააჩერეთ 10-15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ მისი დაჭრა უფრო ადვილი იქნება. ამ დროს მოამზადეთ სოუსი. თასში დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ერთი კოვზი ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით სოუსი თეფშზე. ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 3 მმ. განათავსეთ ძროხის კარპაჩიო დაუყოვნებლივ თეფშზე სოუსით. თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი სწრაფად, რადგან ტენდერის გალღობა ხდება რამდენიმე წუთში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი ცენტრში და მორთეთ მწვანილით.
