ბისკვიტის ცომის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს მიქსერის გარეშე. შეგიძლიათ ინგრედიენტები შეურიოთ whisk, ჩანგალი, ან ხელნაკეთი shaker, ან შეგიძლიათ შეცვალოთ ცომის მომზადების ტექნოლოგია დაამატეთ გამაფხვიერებელი.
ჰაეროვანი ბისკვიტის ცომი შესანიშნავი საფუძველია ნამცხვრების, საკონდიტრო ნაწარმის, რულეტებისა და სხვა საკონდიტრო პროდუქტებისთვის. შესანიშნავი გემო და მომზადების მარტივად ბისკვიტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობის ცომეული გახდა.
თავისი სტრუქტურით, ბისკვიტის ცომი არის მაღალკონცენტრირებული დისპერსიული სისტემა, რომელშიც ჰაერის ბუშტები თანაბრად ნაწილდება კვერცხის, შაქრისა და ფქვილის ნარევში. ბისკვიტის ცომის მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ მისი ცემით, რადგან რეცეპტი არ ითვალისწინებს გამაფხვიერებლის დამატებას. როგორც წესი, ეს პროცედურა ხორციელდება მიქსერით, რომელიც მუშაობს დაბალი სიჩქარით. ისე, თუ მიქსერი არ არის ხელთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი.
როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის ცომი მიქსერის გარეშე
კლასიკური ორცხობილა მზადდება კვერცხის, შაქრისა და ფქვილისგან. ცომი მსუბუქი და ჰაეროვანია სპეციალური სამზარეულოს ტექნოლოგიის გამო - ყველა ინგრედიენტის თანდათანობითი ათქვეფა ფუმფულა მკვრივი მასის წარმოქმნამდე. მიქსერის ნაცვლად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი საკონდიტრო ნაყინი ან ორი ჩანგალი ერთად დაკეცილი - ამ მოწყობილობებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ბისკვიტის ცომი. მართალია, ამისათვის საჭიროა ძალისხმევა.
უმარტივესი და უსაფრთხო რეცეპტი: აიღეთ თითო ჭიქა შაქარი და ფქვილი და სამი დიდი კვერცხი. კვერცხი შაქრით მოთავსებულია სუფთა, მშრალ ჭურჭელში და იწყებს მათ ნაზად სცემეს სასმისით ან ჩანგლით, სანამ მიღებული ნარევი არ გაათეთრდება და არ გაფართოვდება. ამის შემდეგ, განათავსეთ whisk განზე და თანდათან დაამატეთ ფქვილი კოვზი, ნაზად აურიეთ ცომი ზემოდან ქვედა. დასრულებული ცომი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ცხვება, ხოლო პირველი 20 წუთის განმავლობაში ღუმელი ვერ გაიხსნება - ბისკვიტი ჩამოვარდება და ბრწყინვალებას დაკარგავს.
კიდევ რამდენიმე გზა ბისკვიტის ცომი მიქსერის გარეშე
ზოგიერთი შემოქმედებითი დიასახლისი მათრახისთვის იყენებს ხელნაკეთი შეიკერს - ქილა მჭიდროდ გახვეული სახურავით, სადაც პატარა ზამბარაა მოთავსებული. ისინი საჭირო ინგრედიენტებს ჩასვამენ ქილაში და ენერგიული მოძრაობებით იწყებენ მის შერყევას, სანამ ცომი არ იქნება მზად. ამ პროცედურას მეტი დრო არ სჭირდება, ვიდრე ვარჯიშები სასმისითა და ჩანგლით.
არსებობს ზარმაცის გზა - საზ არა კლასიკური ბისკვიტის, არამედ მისი გამარტივებული ვერსიის გამოყენებით სოდა ან გამაფხვიერებელი. ცომის საფუძველი ამ შემთხვევაში იგივეა: ფქვილი, კვერცხი და შაქარი, მაგრამ მოხარშვის პროცესში ფქვილთან ერთად ემატება გამაფხვიერებელი. გამაფხვიერებლის წყალობით, მათრახის პროცესი შეიძლება შემცირდეს, რადგან ცომი მაინც ფუმფულა აღმოჩნდება.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბისკვიტს არ მოსწონს მკვეთრი მოძრაობები, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, როდესაც ცომს ღუმელში ჩაყრით და მზა ნამცხვარს გამოაღებთ.
