გემოთი და სუნით, ამ ძუძუმწოვრების ცხოველის ხორცი მღრღნელების რიგისგან ასოცირდება ქათმის ხორცით, ის მსგავსია საქონლის ხორცით, გემოთი, კალორიების შემცველობით და ცხიმის, ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობით იგი არანაირად არ არის იგივე ძროხისა და კურდღლის ხორცს ჩამოუვარდება. ჩვენ ვსაუბრობთ ნუტრიაზე, უფრო სწორად, მისი ხორცის კარკასის სასარგებლო თვისებებზე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სხვათა შორის, ნუტრიას გვამი ცხოველის სხეულის ნაწილია, საიდანაც თავი, კუდი, შინაგანი ორგანოები (თირკმელების, გულის, ღვიძლის გარდა) და კიდურები სახსრებზე (კარპალი და ჰოკი) ამოიღეს. ისე, რომ ხორცმა არ მიიღოს უსიამოვნო გემო, ასევე მოიხსნება ჯირკვლები, რომლებიც კანის ქვეშ არიან მე -4 საშვილოსნოს ყელის და მე -6 გულმკერდის ხერხემლის რეგიონში.
ნაბიჯი 2
ნუტრიის სწორად გაწმენდის მიზნით, კანისგან გათავისუფლებული ცხოველის მუცლის ღრუში შეიტანეთ ჭრილობა (მენჯის ძვლის მახლობლად), შემდეგ კი პერიტონეუმის კედლის მოზიდვისას, გადაჭერით sternum- ის თეთრი ხაზის გასწვრივ. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ნაღვლის ბუშტი და შარდის ბუშტი. შემდგომ, შუბლის შერწყმის მოჭრის შემდეგ, სწორი ნაწლავი გამოყავით კუნთებისგან და მოაცილეთ ჯერ კუჭი და ნაწლავები, შემდეგ კი ღვიძლი, გული, ფილტვები, ტრაქეა და საყლაპავი. დატოვეთ თირკმლის ცხიმი და თირკმლები ადგილზე.
ნაბიჯი 3
შემდეგი ნაბიჯი არის მკვეთრი დანის გამოყენება ცხოველის თავის მოჭრა კეფის ძვალსა და პირველი საშვილოსნოს ყელის ხერხემლის შორის, გამოყოფა ფეხები, მატყლისა და თრომბის ნარჩენები მომავალი კარკასისგან. ამ შემთხვევაში უნდა გამოიკვლიოს თავის კუნთები და შინაგანი ორგანოები (ფილტვები, გული, ღვიძლი, ელენთა, ნაწლავები) და ის, ვინც საკვებისთვის შესაფერისია, უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ჩამოიბანეთ კარკასი შიგნით და გარეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი, ხორცის გემოვნებისა და წარმოდგენის შესანარჩუნებლად, შედგით მაცივარში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე (16-18 ° C) 8-12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
აღსანიშნავია, რომ 6-8 კილოგრამი წონის ცხოველთან ერთად მიიღება საშუალოდ 2.5-დან 3.5 კგ-მდე ხორცი. ასი გრამი ნუტრიის ხორცი (ძვლებით) შეიცავს 140 კილოკალორიას, 18 გრამზე მეტ ცილას, 4,5 გრამ ნედლ ნაცარს და 6 გრამ ცხიმს. სხვათა შორის, მოზრდილებს აქვთ შესაძლებლობა დააგროვონ კანქვეშა და შინაგანი ცხიმის მნიშვნელოვანი რაოდენობა - მათი წონის 18% -მდე.
ნაბიჯი 5
და ისიც უნდა დაამატოთ, რომ ექსპერტები გვირჩევენ ნუტრიას ხორცი რაც შეიძლება ხშირად მოიხმარონ სკლეროზით, შაქრიანი დიაბეტით, საჭმლის მომნელებელი სისტემის, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებით დაავადებულთათვის. ის ასევე ღირებული საკვები პროდუქტია მეძუძური დედების, ბავშვებისა და მოზარდებისათვის.
