ოსტატურად მოხარშული ღორის ენა უგემრიელესი კერძია. მაგრამ ზოგჯერ დიასახლისები არ ჩქარობენ მის ყიდვას ბაზარში ან სუპერმარკეტში, იციან რა სირთულეები წარმოიქმნება მისი გაწმენდის დროს. იმავდროულად, ყველაზე ნაზი ხორცი იმალება კანის ქვეშ. ღორის ენის გაწმენდა სულაც არ არის რთული, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი.
Ეს აუცილებელია
- - ქვაბი მდუღარე წყალთან ერთად;
- - სანელებლები;
- - კონტეინერი ცივი წყლით;
- - დანა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეავსეთ ენა ცივი წყლით და გააჩერეთ დასველებული 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ღორის ენა გამდინარე წყლის ქვეშ ფუნჯის გამოყენებით. სუპერმარკეტიდან შეძენილი ენა, როგორც წესი, კარგად დამუშავებულია და კარგად გამოიყურება. თუ ბაზრიდან ღორის ენა შეიძინეთ, კარგად გაიწმინდეთ კუნთების და ჰიოიდური ქსოვილისგან, ლიმფური კვანძებისგან, ცხიმისგან, სისხლისგან და ა.შ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით წყალი ქვაბში და განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
დაელოდეთ წყლის დუღილს და ჩაყარეთ ღორის ენა მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 5
კვლავ დაელოდეთ დუღილს, ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. ბულიონში ჩაყარეთ ხახვი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ ენა სანამ მოხარშული არ იქნება. ამას, ჩვეულებრივ, წელიწადნახევარიდან ორ საათამდე სჭირდება.
ნაბიჯი 7
ღორის ენის მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და სწრაფად ჩასვით ცივ წყალში.
ნაბიჯი 8
ენის ცივ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში ჩატარების შემდეგ, დაიწყეთ მისგან კანის მოცილება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა. ჩვეულებრივ კანს იხსნიან ერთ ფენად. ამასთან, თუ ეს არ გამოვიდა, მისი ადვილად მოცილება მცირე ფრაგმენტებით შეიძლება. თუ კანი კარგად არ წამოიჭრება, მაშინ ენა არ დაგიმთავრებიათ. მოგიწევთ საზ და შემდეგ პროცედურის გამეორება.
ნაბიჯი 9
ზოგიერთი დიასახლისი ნახარშს სანელებლებს უმატებს - ხახვს, წიწაკას, დაფნის ფოთლებს, სტაფილოს.
