ზატიუხა წვნიანი გემრიელი წვნიანია ძველი რუსული რეცეპტის მიხედვით. გამოდის სქელი, მდიდარი, პირის ღრუ და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია პასტა, ფქვილისა და კვერცხის ნარევი.
Ეს აუცილებელია
- - 150 გრამი ქათმის ხორცი;
- - 2 კვერცხი;
- - 100 გრამი სტაფილო;
- - 6-7 ს.კ. ფქვილი;
- - 100 გრამი ხახვი;
- - 400 გრამი კარტოფილი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - წიწაკა და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბულიონი. ამისათვის მოხარშეთ ქათამი 1,5 ლიტრ დამარილებულ წყალში, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ პასტა: ათქვიფეთ კვერცხი კონტეინერში, დაუმატეთ 2 ს.კ. წყალი, ოდნავ შეანჯღრიეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ფქვილი სხვა კერძში.
ნაბიჯი 4
ჩაუშვით ხელები ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი ფქვილში. ენერგიულად წაისვით ხელები თეფშზე, სადაც ფქვილის პატარა ნაჭრებს დაასხით. გააგრძელეთ მოქმედებები კვერცხის ამოწურვამდე.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ფქვილის ნაჭრები საცერში ან საწურში, ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ ზედმეტი ფქვილი გადმოიღვაროს.
ნაბიჯი 6
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ.
ნაბიჯი 8
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 9
დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 10
გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი.
ნაბიჯი 11
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები. დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი.
ნაბიჯი 12
დაამატეთ სტაფილო ხახვთან ერთად.
ნაბიჯი 13
დაამატეთ პასტა, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 14
მეორე კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ. წვნიანს მოურიეთ თანდათანობით დაასხით ქვაბში.
ნაბიჯი 15
რამდენიმე წუთის განმავლობაში საზ, ცეცხლი გამორთეთ.
