სატენდერო და ნათელი როლის მოსამზადებლად საჭიროა წვნიანი სტაფილო, მხოლოდ ამ ძირეული ბოსტნეულის დამახასიათებელი გემოვნების გარეშე. არ უნდა არსებობდეს მიწიერი არომატი, ამიტომ შეეცადეთ იპოვოთ სტაფილოს ჯიში სასიამოვნო, დახვეწილი სტაფილოს არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ სტაფილო;
- - 160 გრ დამუშავებული ყველი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 20 მლ მძიმე კრემი;
- - 2 კვერცხის ცილა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ახალი სტაფილო, გააცალეთ კანი, შეიზილეთ წვრილ სახეხზე. გაადნეთ კარაქი ტაფაში, ჩადეთ მასში მომზადებული სტაფილო, გააჩერეთ 5-7 წუთი დახურულ სახურავის ქვეშ. ამის შემდეგ, ღრმა თასში გადაიტანეთ, დაამატეთ კვერცხის ცილა, ნათქვამი მარილის მარილით ათქვეფილი.
ნაბიჯი 2
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, თავზე დადეთ სტაფილოს მასა. მას შემდეგ, რაც ეს მასა საცხობ ფურცელზე არ ვრცელდება, შეგიძლიათ უპრობლემოდ დადოთ კვადრატში ან ოთხკუთხედში. გაითვალისწინეთ, რომ ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 7 მმ სისქის.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი. შემდეგ სტაფილოს ნამცხვარს ნესტიანი პირსახოცი გადააფარეთ და ოდნავ გაცივდეს.
ნაბიჯი 4
მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ შეურიოთ მძიმე ნაღები მწვავე დამუშავებულ ყველს. ამოიღეთ პირსახოცი სტაფილოს ფენიდან, სტაფილო გადააფარეთ პერგამენტის მეორე ფურცლით, გადააბრუნეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი, რომელზეც ნამცხვარი იყო გამომცხვარი. ყველის მასა წაუსვით ფენას და დატოვეთ დაახლოებით 1 სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი კიდეების გარშემო. ნაზად გადაახვიეთ სტაფილოს როლი, გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად. სტაფილოს რულეტი მზად არის, მიირთვით ეს ჯანსაღი კერძი საუზმეზე ან ლანჩზე.
