ცხვრის ცხვება შეგიძლიათ სხვადასხვა პროდუქტით - ხმელი ხილიდან და ხილიდან ბოსტნეულამდე, მთავარია სწორად შეარჩიოთ ხორცი. აქ ცხვრის ფეხი, მხრის პირს ან ფქვილს საუკეთესოდ შეეფერება ცხობა. ბატკანს კარგად უხდება მწვანილი და სანელებლები. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება კომშთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - 1 კგ ცხვრის ფილე;
- - 1 კგ კომში;
- - 500 მლ წყალი;
- 1/2 ჭიქა ქინძი
- - 1 ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 კოვზი დაფქვილი კუმინი;
- - 1 ჩაის კოვზი წიწაკა და დაფქვილი კოჭა;
- - დარიჩინის ჯოხი;
- - 1 ს.კ. კოვზი თაფლი;
- - კუსკუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ღუმელი 160 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 2
გაზქურის დიდ ქვაბში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ხორცის ნაჭერი და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. კრავი თეფშზე გადაიტანეთ.
ნაბიჯი 3
ტაფას დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნივრის კბილი, შეწვით სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წიწაკა, კუმინი, კოჭა, აურიეთ. გრილზე ერთი წუთით უნდა გამოირჩეოდეს დამახასიათებელი არომატი.
ნაბიჯი 4
ხორცი ისევ ტაფაში ჩადეთ, დაასხით წყალი, დაამატეთ კომში, დაჭერით წვრილად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ, ტაფა გადააფარეთ კილიტა, შედგით ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამ დროის შემდეგ ამოიღეთ კილიტა, ცხვრის ფუნჯით წაუსვით თაფლი, ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ ფოლგის გარეშე.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ კერძები ღუმელიდან, გააჩერეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ქინძი, დაჭერით ნაწილებად, მიირთვით კუსკუსთან ერთად.
