იხვის ხორცი თამაშს ეკუთვნის და ამიტომ, თუ გნებავთ ნაზი რბილი ხორცი, უმჯობესია მოხარშოთ იხვი მარილამდე. მარინადის ინგრედიენტების ნარევი განსხვავებულია - ეს დამოკიდებულია საბოლოო კერძზე.
Ეს აუცილებელია
-
- იხვი
- სუნელი
- Ლიმონის წვენი
- წყალი
- ფორთოხალი
- ნიორი
- ხახვი
- მწვანილი
- კონიაკი ან შერი
- პლასტმასის კონტეინერი ან ჩანთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაალღოთ იხვი, თუ ის გაყინულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი ვერ შეძლებს სწორად მარინაციას. სასურველია იხვის გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
გალღობის შემდეგ, იხვის სანელებლებით გახეხვისას ან თხევადი მარინადით მოსხმის წინ, იხვი უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 3
შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ ნარევი მარინადისთვის. ევროპაში კლასიკური გზა არის სუნელების და ალკოჰოლური სასმელების ნარევი. თუ ევროპული კერძის მომზადებას აპირებთ, მაშინ ჯობია გახეხეთ იხვი მარილით, პილპილით ან პროვანსული სანელებლებით, გადააფაროთ როზმარინი და დაასხით შერი ან კონიაკი. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში და სასურველია დღეში.
ნაბიჯი 4
თუ თქვენ აპირებთ ჩინურ სამზარეულოს კერძს, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ შემდეგი მარინადი. მარინადის საფუძველია სოიოს სოუსი, რომელსაც ემატება ხუთი სანელებლის ჩინური ნარევი - ვუქსიანმიანი (დაფქვილი სიჭუანის წიწაკა, ანისული ვარსკვლავი, ცერეცოს, დარიჩინი და მიხაკი თანაბარი რაოდენობით), თითო ჩიტზე 2-3 ჩაის კოვზი.
ნაბიჯი 5
იხვი ფრთხილად შეიზილეთ ამ ნარევით და მოათავსეთ კონტეინერში ან ჩანთაში.
ნაბიჯი 6
მარინადის კიდევ ერთი ვარიანტი, ჩინურის მსგავსი, ფორთოხლის გამოყენებით. ციტრუსის და ხორცის კომბინაცია ძალიან უჩვეულო და გემრიელია. ერთ ჭურჭელში მოზილეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორი, ხახვი, ფორთოხალი. შემდეგ დაუმატეთ როზმარინი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და როზმარინი. შემდეგ იხვი დაფარულია მიღებული ნარევით და მდუღარე გრილ ადგილას 4-5 საათის განმავლობაში.
