თხის ხორცს სახლის კულინარიაში უფრო იშვიათად იყენებენ, ვიდრე საქონლის ან ღორის ხორცი. ამასთან, თხის ხორცის შეძენა შესაძლებელია დიდ მაღაზიებში ან ბაზრებში. ბევრი სოფლის მოსახლე და ქალაქის გარეუბანში ინახავს შინაურ თხებს და არა მხოლოდ მატყლისა და რძისთვის, არამედ ხორცის გამო, რომლისგანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების მომზადება. კრისტალი ან მხრის დანა ჩვეულებრივ გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ თხის ხორცი;
- 60 გრ სტაფილო;
- ხახვი
- ნიახური
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაადგინეთ, აპირებთ თუ არა თხის ხორცის მოხარშვას. ბავშვში ცხიმი თეთრია, ზრდასრულ თხაში მოყვითალო. ძველი თხის ხორცი უფრო მკაცრი და უხეშია, ამიტომ მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, მოამზადებთ თუ არა შინაურ ჯიხვს, თუ გარეულს. მეორე შემთხვევაში, ხორცს აქვს საკმაოდ სპეციფიკური სუნი, რომელიც შეიძლება არ იყოს სასიამოვნო თქვენი სახლისთვის. გარეული თხისგან უმჯობესია მოამზადოთ სხვა კერძი - მაგალითად, ბოსტნეულით ჩაშუშული. წინასწარ დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ კერამიკულ ან მინანქრის ჭურჭელში და შეავსეთ იგი მარინადით დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ბავშვის ხორცის მომზადების ორი გზა არსებობს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აპირებთ მის მირთმევას. პირველი მეთოდისთვის, დაჭერით ძაფები ან მხრის დანა 2-4 საკმაოდ დიდ ნაწილად. ამოიღეთ ცხიმი და ფილმები. ეს პირველ რიგში აუცილებელია სუნის მოსაშორებლად. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში.
ნაბიჯი 3
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა ოდნავ დაფაროს ისინი. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. გააკონტროლეთ პროცესი. ხორცი უნდა იყოს რბილი. შემდეგ ქვაბში დაამატეთ მსხვილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. გემოვნებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიახური და სანელებლებიც. ხორცს მარილი მოაყარეთ.
ნაბიჯი 4
ამ გზით მომზადებული თირკმლის ხორცი ნაწილებად დავჭრათ სუფრასთან მიტანამდე. შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯის ფაფა შესაფერისია, როგორც გარნირი. ბრინჯი უნდა იყოს crumbly. თეთრი კლასიკური ან ტომატის სოუსი შესაფერისია მოხარშული თხის ხორცისთვის. ზოგადად, ყველაფერი, რაც ჩვეულებრივ გამოიყენება მოხარშული ცხვრის მოსამზადებლად, შესაფერისია ასეთი ხორცისთვის.
ნაბიჯი 5
შეგიძლიათ მოშუშოთ თხის ხორცი, მაგალითად, სოკოთი. ამ შემთხვევაში, თხის ხორცი მოამზადეთ, როგორც ყოველთვის: ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ფილმები. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, დავასხათ მდუღარე წყალი და მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. თხის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად მოხარშეთ: ნიახური, ხახვი და სტაფილო. პრინციპში, ასეთი ხორცი მზად არის საჭმელად ყოველგვარი დამატებების გარეშე. მაგრამ შეგიძლიათ სოკო ცალკე ჩაშუშოთ, შემდეგ კი აურიოთ თხის ხორცს. კარტოფილის პიურე და მწვანე ბარდა შეიძლება იყოს ასეთი კერძის გვერდითი კერძი.
