ლულა ქაბაბი არის არაბული კერძი, რომელიც შედგება გრძელი ხორციანი ხახვის ხახვისგან. ტრადიციულად, ეს კერძი მზადდება ცხვრისგან, მაგრამ ახლა ის ასევე მზადდება ძროხის, ქათმის და ღორის ხორცისგან.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის ხორცი - 1 კგ;
- - ბოლქვი ხახვი - 1 ცალი;
- - ნიორი - 5-6 კბილი;
- - ოხრახუში მწვანილი - 1/2 კონა;
- - კამა - 1/2 კონა;
- - Cilantro - გემოვნებით;
- - დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია გახეხილი ხორცის სწორად მომზადება. ძროხის ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გაალღეთ მზა ხორცი, ჩადეთ ღრმა თასში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და ხახვი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით (წვრილად). რაც უფრო მეტ ხახვს გამოიყენებთ ქაბაბის დასამზადებლად, მით უფრო გემრიელი და წვნიანი იქნება. ფარშს დაუმატეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
ასევე დაჭერით ოხრახუში, კოინტრო, კამა, ასევე დაუმატეთ ფარშს. გახეხეთ ხორცი კარგად 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სცემეთ მას, ამის გაკეთება, ამოიღეთ minced ხორცი თასიდან, შემდეგ კვლავ გადაყარეთ, ასე რომ გააგრძელეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი კონსისტენცია და საკმარისად წებოვანი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. რადგან გახეხილი ხორცი, ძალიან მალე მწნილდება.
ნაბიჯი 5
იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებს არ დაგიჭიროთ, ქაბაბის ფორმირების დროს ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ხოლო ძეხვეულის ფორმირების პროცესში, საჭიროების შემთხვევაში, ხელები ისევ წაუსვით ზეთით. აიღეთ ხელში ცოტაოდენი ხორცი და მისგან ჩამოაყალიბეთ მკვრივი ძეხვი, დიამეტრით დაახლოებით 4 სანტიმეტრით, ხოლო ძეხვეულის სიგრძე დამოკიდებულია შამფურის სიგრძეზე, რომელზეც ძეხვი დაიხრება. დაჭერით ხორცის ძეხვი შამფურებზე რაც შეიძლება მჭიდროდ, რომ შემწვარი დროს არ დაიშალოს.
ნაბიჯი 6
გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი დიდ ტაფაში. შემდეგ ჩადეთ მასში ქაბაბის შამფურები, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი. Fry ყველა მხრიდან 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ძეხვეული არ გახდება ოქროსფერი, ხოლო მუდმივად გადაბრუნდება. ნუ გადააჭარბებთ ხორცს ცეცხლზე, თორემ მშრალი გამოვა.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მზა ცხელი ქაბაბი კერძზე. მიირთვით ახალი ბოსტნეულით, მწვანილებით და პიტას პურით.
