ღვეზელებისთვის ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ცომეული საფუარი განსაკუთრებით აყვავებული, არომატული და ნაზია. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფითხები: კენკრა, ხაჭო, ხილი, მურაბა, ბოსტნეული, ხორცი და ა.შ. ვისაც არასდროს შეექმნა საფუარის ცომის მომზადება, შეიძლება ფიქრობდეს, რომ მისი დამზადება ძალიან რთულია. მაგრამ ეს ყოველთვის არ უნდა დახარჯოს ბევრი დრო და ძალისხმევა.
Ეს აუცილებელია
- 300 გრ ფქვილი;
- 200 მლ რძე;
- 2 ჩ.კ. საფუარი;
- 30 გრ კარაქი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მარილი გემოვნებით;
- ნებისმიერი შევსება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნებისმიერი საკონდიტროს მომზადება იწყება ცომით. ის ემზადება საფუარის "გასაღვიძებლად". ამისათვის რძე ოდნავ თბება. მნიშვნელოვანია, რომ ეს იყოს თბილი, არა ცხელი. ქვიშას და საფუარს შუშის ღრმა თასში ან კათხაში ასხამენ და რძეს ასხამენ მათ. ცომი კარგად უნდა იყოს შერეული ისე, რომ საფუარი და შაქარი დაიშალა, შემდეგ კი ჩაყარეთ რამდენიმე კოვზი ფქვილი და ისევ ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარიანი ნამცხვარი წყალში, ამ შემთხვევაში რძე არ არის საჭირო. ეს არის ცომის მიღების მთელი პროცესი. ახლა თქვენ უნდა განათავსოთ იგი თბილ ადგილას ისე, რომ საფუარი დუღილს დაიწყებს. მნიშვნელოვანია, რომ ოთახში მონახაზები არ იყოს. და თუ პროცესი ნელია, კონტეინერი შეიძლება მოთავსდეს წყლის აბაზანაში ან ცხელ აკუმულატორში.
ნაბიჯი 2
ცომის მზაობის შემოწმება ძალიან მარტივია - ის უნდა გაიზარდოს და გაიზარდოს ზომაში მინიმუმ 2-ჯერ. კარაქი დნება წყლის აბაზანაში, აერთიანებს მცენარეულ ზეთს და ფრთხილად ასხამენ ცომს, უმატებენ მარილს. შემდეგ კი ისინი დაიწყებენ ფქვილის ჩანგლით თანდათანობით გაცერით და აურიეთ, ხოლო როდესაც ცომი ბლანტი გახდება, ხელით გააფართოვეთ და გააგრძელეთ ფქვილის დამატება. მასა უნდა გახდეს ელასტიური და სიმსივნისგან თავისუფალი.
ნაბიჯი 3
ცომეული ნაზი და ჰაეროვანი რომ გახდეს, ცომი დაუყოვნებლივ არ უნდა გაიგზავნოს ღუმელში. პირველ რიგში, მას დრო ეძლევა დასვენებისა და ადგომისთვის - დაფარავს ხელსახოცს და თბილ ადგილას ათავსებს. ცომის ამოღებას 20-30 წუთი სჭირდება. ამის შემდეგ, იგი კვლავ crumpled, კვლავ დარჩა იმავე დროს. შემდეგ მასა გადაბრტყელდება მოძრავი პინით და გვერდებზე ფორმაზე ოდნავ აღემატება ფენას. ცომს აყრიან ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან კი ავსებენ შევსებას. ასეთი ღვეზელები ღუმელში მზადდება 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
