საფუარის ბლინები არის უგემრიელესი და ფუმფულა ფუნთუშეული ყველაზე დელიკატური გემოთი. კერძის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. ამასთან, უგემრიელესი ბლინებით ახლობლების მოწონების შესაძლებლობა ღირს ძალისხმევად!
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 300 გრ ხორბლის ფქვილი, 300 მლ რძე, 2 ქათმის კვერცხი, 20 გრ ახალი საფუარი, 50 გრ გრანულირებული შაქარი, მწიკვი მარილი, 50 გრ მცენარეული ზეთი. ბლინების შესაწვავად დაგჭირდებათ დახვეწილი მცენარეული ზეთიც.
ბლინის ცომი განსაკუთრებით მგრძნობიარე და ჰაეროვანი გამოვა, თუ ხორბლის ფქვილს მინიმუმ 3-ჯერ გასინჯავთ. ახალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს მშრალი მცხობლით, მაგრამ ამ შემთხვევაში ცომის ხარისხი შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს.
საფუარის შემწვარი რეცეპტი
ახალი საფუარი განზავებულია ცოტა თბილ რძეში. ნარევი მარტო რჩება დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, რძის ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს ქაფისებური "ქუდი", რაც იმის ნიშანია, რომ ცომი მზად არის.
კვერცხის გულები გამოყოფილია თეთრებისგან. რძე თბება 35-40 ° C ტემპერატურაზე და ურევენ მარილს, შაქარს და კვერცხის გულებს. იმისათვის, რომ ნარევი გახდეს თანაბარი, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი. მომზადებული კვერცხის რძის ნარევს ემატება ცომი.
გაცრილი ხორბლის ფქვილი შემოდის თანდათანობით, მცირე ულუფებით. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ძლიერ ქაფში და დაუმატეთ ცომს. შემდეგ კომპონენტები სწრაფად შერეულია და მცენარეული ზეთი ემატება. ცომი კვლავ აირია და ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვა თბილ ადგილას.
საფუარიანი ბლინების მომზადება იწყება, როდესაც ცომი კარგად ამოვა. მცენარეული ზეთი შეედინება ღრმა frying პან. გაათბეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. თუ ბლინები მაღალ ცეცხლზე შეწვით, მათ შუაგულს გამოცხობის დრო არ ექნება. ტაფაში მცენარეული ზეთის დონე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ. საჭიროების შემთხვევაში ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ცომი ვრცელდება კარაქში, სუფრის კოვზის გამოყენებით, რომელიც წყალში ჩადის. დატოვეთ საკმარისი რაოდენობა ბლინებს შორის, რადგან შემწვარი ცომი ძლიერად იზრდება და ბლინები ერთმანეთს შეეძლება.
ბლინები შემწვარია 2 მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დასრულებულ ბლინებს პირველად ათავსებენ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომლებიც ეფექტურად ითვისებენ ცხიმს. შემდეგ ბლინები გადააქვთ კერძში და მიირთმევენ მურაბასთან, თაფლთან ან არაჟანთან ერთად.
ბლინის ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის ნაჭრები, ქიშმიში, დაჭრილი თხილი. ეს მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს დესერტის გემოს.
