ხელნაკეთი ღვეზელები შეიძლება იყოს ტკბილი ან გულისხმიერი, ძალიან მარტივი ან ფენიანი, მორთული ან მოკრძალებული. შევსება ასევე განსხვავდება მრავალფეროვნებით - არა მხოლოდ გემრიელი თევზი ან შერჩეული ხორცი, არამედ უბრალო მურაბა, კარტოფილი ან თუნდაც ფაფა შეყავთ ღვეზელებში. მთავარია გემრიელი საფუარის ცომი მოზილოთ - ის თქვენს ტორტს ნამდვილ გემრიელად აქცევს.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 15 გრ მშრალი საფუარი;
- - 1 ჭიქა რძე;
- - 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 1 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი;
- - 0,25 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
- თევზის ღვეზელის შევსება:
- - 1 ქილა დაკონსერვებული თევზი;
- - 0,5 ჭიქა ბრინჯი;
- - 1 დიდი ხახვი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - 1 კვერცხი შეზეთვისთვის.
- ვაშლისა და დარიჩინის ღვეზელის შევსება:
- - 4 დიდი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- - შაქარი გემოვნებით;
- - დაფქვილი დარიჩინი;
- - 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 1 კვერცხი შეზეთვისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ცომი - ეს შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე გულიანი ღვეზელების საფუძველი. გაათბეთ რძე ღრმა თასში, დაამატეთ კვერცხი, საფუარი, მარილი, შაქარი და კარაქი. აურიეთ ყველაფერი და ნაწილებად დაამატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი. თუ ტკბილი ღვეზელის გამოცხობას აპირებთ, შეგიძლიათ ცომს დაამატოთ მწიკვი ვანილინი ან კოვზი ვანილის შაქარი.
ნაბიჯი 2
მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ თეთრეულის პირსახოცი და თასი მოათავსეთ თბილ ადგილას. საათნახევრის შემდეგ აამაღლა ცომი კოვზით დააქუცმაცეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მეორედ წამოვა, დაიწყეთ ტორტის შექმნა.
ნაბიჯი 3
თევზის ღვეზელი
სცადეთ გამოაცხოთ გემრიელი და სწრაფი თევზისა და ბრინჯის ღვეზელი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ადუღეთ მარილიან წყალში. სწრაფი პროცესისთვის ეს შეიძლება გაკეთდეს მიკროტალღურ ღუმელში - მარცვლეული მზად იქნება 10 წუთში. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. სითბოს მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალედ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ დაკონსერვებული თევზი თასში, ქილადან წვენის გადინების შემდეგ. გახეხეთ თევზი ჩანგლით. ღვეზელისთვის ზომიერად ცხიმიანი თევზია შესაფერისი - ორაგული, კალმახი, საური ან თინუსი. კონსერვებს დაამატეთ შემწვარი ხახვი და ბრინჯი. შეურიეთ ნარევს მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე. მოზილეთ იგი ხელებით და შემდეგ გაყავით ორად. გააფართოვეთ ერთი ფენა და წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ შევსება. მომავალი ტორტის კიდეები დატოვეთ უფასო.
ნაბიჯი 6
დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ ფენად და მასზე გადავაფაროთ შევსება. წაუსვით კიდეები, გააკეთეთ ხვრელი ტორტის შუა ნაწილში, რომ ორთქლი გაექცეს. ათქვიფეთ კვერცხი და მასთან ერთად გაიხეხეთ პროდუქტის ზედაპირი. გავაჩეროთ ნამცხვარი საათის მეოთხედი და ჩავდოთ ღუმელში, 200 გრადუსამდე გაცხელებული.
ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ ნამცხვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სანამ პროდუქტს გამოიტანთ, დარწმუნდით, რომ ნამცხვარი ქვემოდან ცხვება ტორტის კიდის ოდნავ მოხსნით. განათავსეთ მზა ცომეული დაფაზე, წაუსვით ქერქი კარაქით და დატოვეთ ნამცხვარი სუფთა პირსახოცის ქვეშ. მიირთვით თბილი, დაჭრილი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 8
ვაშლისა და დარიჩინის ღვეზელი
ასევე შეგიძლიათ აცხვეთ ტკბილი ნამცხვრები ძირითადი საფუარის ცომიდან - ისინი ხშირად მზადდება ღია. სცადეთ ვაშლისა და დარიჩინის დესერტი. ვაშლები გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ხილი თხელ ნაჭრებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენით, რომ ვაშლები არ გაბრწყინდეს.
ნაბიჯი 9
ათქვიფეთ მზა ცომი ფქვილისფერ დაფაზე. გამოყავით მცირე ნაწილი - ეს სასარგებლო იქნება ტორტის დეკორაციისთვის. დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ ფენად. განათავსეთ იგი საცხობი ფურცელზე, ჩამოაყალიბეთ კიდეები დაბალი გვერდების სახით. განათავსეთ ვაშლის ნაჭრები ღვეზელის ზედაპირზე, გაანაწილეთ ისინი "სასწორებით". ვაშლებს მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი.
ნაბიჯი 10
დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ ფენად და დავჭრათ ზოლებად ბასრი დანით. განათავსეთ ისინი ტორტის თავზე და გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით. მიეცით ტორტის გამოყოფა და საცხობი ფურცელი მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში.გამოაცხვეთ ღვეზელი, სანამ ცომი არ გაწითლდება და ვაშლი არ გახდება ნაზი. მიირთვით ნელთბილი; თითოეული ნაკბენის დამატება შეიძლება ვანილის ნაყინის კოვზით.
