პიკის ხიზილალა ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად მოხარშვა ისე, რომ ხიზილალა შეინარჩუნოს ყველა საკვები ნივთიერება და ჰქონდეს საოცარი გემო.
- პიკის ხიზილალა - 250 გრამი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი და ძმარი გემოვნებით.
Pike ხიზილალა გაწმენდილია ფილმებისგან, მოთავსებულია sieve და გადაისხა მდუღარე წყალში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას. ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი საკმარისია 1 კგ პიკის ხიზილალისთვის. ამ პროცედურის შედეგად დარჩენილი ლორწოს დეზინფექცია და გრაგნილი ხდება.
ხიზილალა გარეცხილია ცივ გამდინარე წყალში, გადააქვთ ქილაში, კისერზე აბამენ კანს და შემდეგ ქილს ატრიალებენ.
დატოვეთ ქილა ამ მდგომარეობაში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ზედმეტი სითხის მოსაცილებლად. ამის შემდეგ, პიკანტის ხიზილალა დაჭერით დაჭრილი ხახვით, შემდეგ მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი და ნაკბენი. შედეგად მიღებულ საუზმეზე ვატარებთ სუფრას.
- პიკის ხიზილალა - 500 მილიგრამი;
- ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი;
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი კოვზებით.
მომზადება
თუ პიკნი ახლად დაჭერილია, ისინი ფრთხილად იტანჯებიან მას, ხიზილალის ტომრებს იღებენ. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი და ამოიღეთ, გაათავისუფლეთ თითოეული კვერცხი ფილმიდან. მარილი და დაიწყეთ ჩანგლით ცემა, დარჩენილი ფილმის მოცილება.
დროთა განმავლობაში, ეს პროცედურა მიიღებს დაახლოებით 15 - 20 წუთს ხიზილალის ზედაპირი დაფარულია თეთრი ქაფით. როდესაც მარილი მთლიანად დაიშალა, დაამატეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი ოდენობა, აურიეთ და ჩაყარეთ მომზადებულ პატარა ქილებში. დაასხით ზემოდან, დაახლოებით ერთი თითის სიგანე, ხიზილალა კარაქით, დააფარეთ თავსახური და გაუგზავნეთ მაცივარში 5 დღის განმავლობაში. ხიზილალა მზადაა საჭმელად.
