გულის ფორმის ლამაზი ნამცხვარი მშვენიერი და შესაბამისი საჩუქარია საყვარელი ადამიანებისთვის ვალენტინობის დღესთან დაკავშირებით. ახალბედა შეფებისთვის შეიძლება ჩანდეს, რომ რთული ფორმის ტორტის გამოცხობა რთულია, მაგრამ ასე არ არის. გულის ფორმის ნამცხვრის დამზადების რამდენიმე სწრაფი გზა არსებობს.
ვარიანტი ნომერი 1 - სპეციალური ფორმა
გულის ფორმის ტორტის დამზადების ყველაზე ხელმისაწვდომი გზაა ბისკვიტის გამომცხვარი შესატყვისი გარემოში. საცხობი კერძი შეიძლება იყოს სილიკონი, კერამიკა, განშორებადი ან გამოსაყოფი. ცხობისთვის სასურველია გამოიყენოთ ფორმა მაღალი გვერდებით, შემდეგ ნამცხვარი მაღალი აღმოჩნდება. თუ ფორმას არ აქვს მაღალი მხარე, მაშინ შეგიძლიათ გამოაცხოთ 2-3 ნამცხვარი. გამოცდილი კონდიტერებიც კი გირჩევენ, დაბალი ფორმით, გააკეთონ ბამპერები ფოლგის რამდენიმე ფენისგან.
შეგიძლიათ ბისკვიტი გამოაცხოთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. თუ არ არსებობს, მაშინ ფუმფულა და გემრიელი ტორტი გამოვა, თუ იყენებთ შემდეგ პროდუქტებს:
- 4 ციყვი;
- 4 გული;
- ძმარი - 1 არასრული tsp;
- მარილი - მწიკვი;
- გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
- მცენარეული ზეთი - 30 გ;
- რძე - 40 გ;
- ვანილინი ან ლიმონის წვენი გემოვნებით.
გაციებული ცილები შეუთავსეთ მარილს და ნაკბენს, ათქვიფეთ მოცულობამდე ორმაგად. მიქსერის გამორთვის გარეშე, ნაწილებად დაასხით შაქარი და ათქვიფეთ მკვრივზე. ამის შემდეგ, ფქვილი, გული, რძისა და კარაქის ნარევი გააქვთ whisk- ით. მზა ცომს ასხამენ ფორმას, რომლის სავარაუდო ზომაა 18-20 სმ. აცხვეთ 35–38 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ვარიანტი ნომერი 2 - ორი ბისკვიტისგან გაჭრა
თუ არ არსებობს მზა ფორმა მოსიყვარულე გულის სახით და რატომღაც არ არსებობს მისი შეძენის სურვილი, მაშინ ტორტის აშენება შეგიძლიათ 2 მზა ბისკვიტისგან. ამ შემთხვევაში გამოაცხვეთ ერთი ორცხობილა კვადრატის ფორმის, მეორე - წრის ფორმის. უფრო მეტიც, მრგვალი ბისკვიტის დიამეტრი ზომის უნდა იყოს ტოლი კვადრატის გვერდისა. წრე ზუსტად გაჭერით შუაზე, გადააქციეთ კვადრატული ბისკვიტი და გააკეთეთ იგი ალმასის სახით. მოათავსეთ მრგვალი ბისკვიტის ნახევრები კვადრატის ზედა ორ მხარეს, დაკეცილი ფორმა გულს წააგავს.
თქვენ შეგიძლიათ ტორტი დაამშვენოთ მომზადებული მარშმლოვის მასტიკით ან სუნდას კრემით, რომელიც აღმოჩნდება ნაზი, გემრიელი და შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. Sundae კრემის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- რძე - 380 მლ;
- შაქარი - 150-180 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კრემი 33% - 1 მინა;
- კარაქი (ცხიმის შემცველობა 82, 5% -დან) - 100 გ;
- სახამებელი - 2-3 ს.კ. ლ
დასაწყისისთვის, შეურიეთ სახამებელი შაქარს და კვერცხს, გულდასმით წაუსვით ემულსია. რძე ცხელ მდგომარეობაში აცხელებენ, შემდეგ კი ნაწილებად ასხამენ კვერცხის შაქრის ნარევს, ხელს უშლის მის შეკვრას. ნარევს აყენებენ პატარა ცეცხლზე და ადუღებენ არაჟნის გასქელებამდე. გამოდის კრემი, რომელიც კარგად არის გაცივებული, შემდეგ კი დარბილებული კარაქი და ათქვეფილი მძიმე კრემი მას ნაწილებად გადააქვთ.
ვარიანტი ნომერი 3 - დახაზეთ ტორტის გული
თუ თქვენი რჩეული არ არის მოსაწყენი კრემის კრეფით სცადოთ, მაშინ მოკლე დროში შეგიძლიათ პავლოვას ტორტი გამოაცხოთ გულის ფორმის მიხედვით. გამოიყენეთ საცხობი ქაღალდი და ფანქარი. დახაზეთ ქაღალდზე არა როგორც ჩვეულებრივ წრე, არამედ დიდი გული. ქაღალდის გადაბრუნების შემდეგ, დაიწყეთ მიღებული ფორმის შევსება ათქვეფილი კვერცხის ცილებით, გახსოვდეთ, რომ შუაში უნდა დატოვოთ ხვრელი, რომ ნაღები და ხილი შეივსოთ.
პავლოვას ტორტის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
- 4 კვერცხის ცილა;
- ნაყინი შაქარი –200 გ;
- სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი;
- თეთრი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
გაციებული თეთრები ათქვიფეთ ძმრით და სახამებლით, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა. შედეგი არის მდუღარე თეთრის მკვრივი მასა. კრემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 33% ცხიმიანი ნაღები შაქრით. დაამშვენებს ყველაზე დელიკატურ პავლოვას ტორტს ნებისმიერი ნათელი და ტკბილი ხილითა და კენკრით.
