ძალიან თხელი და დახვეწილი საუზმე ისპანახისა და ორაგულის პაშტის სახით, იდეალურია ნებისმიერი ჭრილობისთვის ან მსუბუქი საუზმისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 10 გრ ჟელატინი;
- - 500 მლ ცხიმიანი არაჟანი;
- - 250 გრ ახალი ისპანახი;
- - 250 გ ორაგული;
- - 10 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 2 გრ წითელი დაფქული წიწაკა;
- - 2 გრ მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ დელიკატური პაშტეტის მოსამზადებლად თითქმის ნებისმიერი თევზის გამოყენება შეიძლება, მთავარია ძვლოვანი ფილე მიიღოთ. რა თქმა უნდა, ისპანახის საუკეთესო არომატს ორაგული ახდენს. აიღეთ ორაგულის ფილე, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ყველა ძვალი და ფილმი. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი ცოტა მარილით წაუსვით და ოცი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ორმაგ ქვაბში. თუ არ გაქვთ ორთქლმავალი, შეგიძლიათ თევზის ფილე ოდნავ მოხარშოთ დამარილებულ წყალში. ამოიღეთ მზა თევზი და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 2
სუფთა ისპანახი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. კანი, ამოიღეთ ფუძეთა. დავჭრათ ფოთლები პატარა ნაჭრებად. ტაფა კარგად გაათბეთ და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. ზეითუნის ზეითუნის ზეთი საუკეთესოდ მუშაობს. როდესაც ზეთი ოდნავ გაათბება, ისპანახი ჩაყარეთ ქვაბში და ოდნავ წამოადუღეთ, აურიეთ ხის სპატულით. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად.
ნაბიჯი 3
პატარა ბლენდერი თასში, აურიეთ ჩაშუშული ისპანახის ფოთლები და თევზის ფილე. ათქვიფეთ არაჟანი ცალკე ჭიქაში. ორად გაყავით. შეურიეთ თევზის ფილე და ისპანახი და მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. დაამატეთ ჟელატინი ნარევს და ოდნავ გაათბეთ. ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მივირთვათ მორთული არაჟანითა და ახალი მწვანილებით. შეგიძლიათ დაამატოთ სეზამის თესლი.
