თაფლის სოკოს მოსავლის აღება ზამთარში სხვადასხვა ფორმით შეიძლება. ტრადიციულად, თაფლის სოკოს ასხამენ ძმრის დამატებით. ამასთან, დამარილებული თაფლის სოკო არანაკლებ გემრიელია და ინარჩუნებს ბუნებრივ არომატს.
Ეს აუცილებელია
- –ახალი სოკო (6-8 კგ);
- –მარილი (470 გ);
- –ახალი კამა (170 გრ);
- - დაფნის ფოთოლი (15 გრ);
- - ხახვი (160 გრ);
- - Allspice ბარდა (110 გ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სოკო. ამისათვის ღრმა აუზში ჩადეთ თაფლის სოკო, შეავსეთ გრილი წყლით მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით. დატოვე სოკო 30-40 წუთი. სანამ სოკო წყალშია, ჭარბი ჭუჭყიანი და მშრალი ფოთლები ადვილად ჩამოიშლება.
ნაბიჯი 2
დაასხით წყალი და ფუნჯით კარგად ჩამოიბანეთ თითოეული სოკო. შემდეგ ისევ დაასხით სოკო და დაიწყეთ ქვაბში გაზქურის გახურება. ნუ დაივიწყებთ ქაფის ამოღებას, რომელიც ზედაპირზე წარმოიქმნება. სოკო მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. შემდეგ ჩადეთ სოკო საწურში და დაველოდოთ წყლის გამოშვებას.
ნაბიჯი 3
როდესაც სოკო მთლიანად გაცივდება, დაიწყეთ დამარილება. წაიღეთ ღრმა კონტეინერი და ბოლოში მოათავსეთ ლავრუშკას რამდენიმე ფოთოლი, დაჭრილი კამა და დაჭრილი ხახვი და ბუჩქის ბარდა.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, წამოაყენეთ სოკოს ფენა და კვლავ დაფარეთ სანელებლები და მარილი. ჩაყარეთ ფენები სოკოს დასრულებამდე. სოკოს ბოლო ფენაზე სუფთა ნაზავი ან ხელსახოცი მოათავსეთ.
ნაბიჯი 5
თაფლის სოკო ზემოდან უნდა დაიხუროს პრესით. ქილა, რომელიც წყლით ან სხვა მძიმე კერძებით არის სავსე, შეიძლება პრესის ფუნქცია იქონიოს. რაც უფრო მძიმეა პრესა, მით უკეთესი იქნება თაფლის სოკოების დამარილება.
ნაბიჯი 6
10-13 დღის შემდეგ, სოკო მზად იქნება. შედეგად, ჩაყარეთ სოკო სუფთა ქილებში და დახურეთ სახურავები. უმჯობესია მარილიანი სოკოს გრილ ადგილას შენახვა.
