მალაკოფის ტორტი ფრანგული სამზარეულოს კერძია. წარმოუდგენლად გემრიელი და სათუთი გამოდის. გაჟღენთილი სიროფით და ყველაზე დელიკატური კრემით. შეუძლებელია გაანადგურო თავი ასეთი დელიკატესის ჭამისგან.
Ეს აუცილებელია
- - 7 კვერცხი
- - 100 გრ ფქვილი
- - 20 გრ სახამებელი
- - 150 გრ გრანულირებული შაქარი
- - 100 გრ შავი შოკოლადი
- - 35 გრ კარაქი
- - 3 გ ვანილი
- - ლიმონის ცედრა
- - 1, 5 ხელოვნება. ლ ლიმონის წვენი
- - 3 ს.კ. ლ კონფიგურაცია
- - 50 გრ რომი
- - 1 ჩ.კ. ფქვილი
- - 40 გრ ლიქიორი
- - 750 მლ კრემი
- - 200 გრ შაქარი
- - 10 გრ ჟელატინი
- - 200 გ სავოიარდის ფუნთუშა
- - 100 მლ წყალი
- -მარილი მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ შოკოლადის ღრუბელი. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი. დნება 50 გრ შოკოლადი. გამოყავით yolks თეთრებისგან. ათქვიფეთ კარაქი ათქვეფით და დაუმატეთ 65 გრ გრანულირებული შაქარი, ლიმონის ცედრა, გული. შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის და ფქვილის ნარევი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ კვერცხის ცილა 0,5 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი. შეუთავსეთ ცილოვანი მასა შოკოლადს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ საცხობი ფორმა პერგამენტის ქაღალდით და ჩაასხით ცომი საცხობ ფორმაში. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 25-30 წუთი. ამოიღეთ ორცხობილა ღუმელიდან. გააგრილეთ და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ ვანილის ორცხობილა. ცალკე გამოყავით 3 გული თეთრებისგან. შეურიეთ 60 გრ ფქვილი სახამებელს და 1.5 გრ ვანილს. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი და მარილის მარილი. დაამატეთ 80 გრ გრანულირებული შაქარი, გული, ვანილის ფქვილის მასა და კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 5
გამოაცხვეთ საცხობი ფორმა პერგამენტის ქაღალდით და ჩაასხით ცომი საცხობ ფორმაში. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 25-30 წუთი. ამოიღეთ ორცხობილა ღუმელიდან. გააგრილეთ და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააკეთეთ ვანილის კრემის მუსი. ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, გული, 100 გრ შაქრის პუდრა, ვანილი და გააჩერეთ ორთქლის აბაზანაში დაახლოებით 2-5 წუთი. შედგით მაცივარში და მოათავსეთ ცივი წყლის ქვაბში.
ნაბიჯი 7
კვერცხის ნარევს დაამატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ, დაამატეთ ლიქიორი.
ათქვიფეთ 500 მლ კრემი და შეურიეთ იოლკის კრემს.
ნაბიჯი 8
გააკეთეთ სიროფი. შეურიეთ 100 მლ წყალი 50 გრ შაქრის შემცველ შაქარს და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში და დაუმატეთ რომი.
ნაბიჯი 9
შოკოლადის ტორტი ჰორიზონტალურად დავჭრათ. ქვედა ფენა შეზეთეთ თბილი მურაბით. გადააფარეთ მეორე ქერქი, გაჟღენთილი სიროფით, წამოაყენეთ სავოიარდის ფუნთუშები, წაუსვით ვანილის კრემი.
გაჯერეთ ვანილის ორცხობილა სიროფით და მოათავსეთ ზემოდან ვანილის კრემი და კვლავ გაჯერეთ სიროფით. ტორტს გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
ათქვიფეთ 250 მლ ნაღები, შაქრის პასტა და ვანილი. ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან წაუსვით კრემი. ტორტის ქვედა მხარე ნუშის ფურცლებით მორთეთ.
