ღორის ხორცით სავსე ქათმის კისერებს ძალიან მადისაღმძვრელი გარეგნობა აქვს. ისინი აუცილებლად დაამშვენებენ ნებისმიერ მაგიდას.
შემადგენლობა:
- ქათმის კისერი - 8 ცალი;
- ხახვი - 2 თავი;
- ახალი ღორის ხორცი - 350 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ბატონი - 2 ნაჭერი;
- რძე - 80 მლ;
- კარაქი - 80 გ;
- პროვანეს მაიონეზი - 80 გ;
- ოხრახუში და კამა - ½ კონა თითო;
- გამხმარი დაფქვილი რეჰანი - 20 გ;
- ღორის სუნელები;
- დაფქული შავი პილპილი;
- Მარილი.
მომზადება:
- გააცალეთ ნიორი და ყველა ხახვი, დანით დაჭერით ნაჭრებად.
- საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ქათმის კისრები, ფრთხილად მოაცილეთ კანი ძვალიდან, კვლავ ჩამოიბანეთ და დაიხვიეთ ერთ კიდეზე.
- ცალკე ჯამში ჩაყარეთ პურის ორივე ნაჭერი რძეში, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცოტა გამოწურეთ.
- ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, ისევე როგორც კისერი, კარგად დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვისა და ნივრის ნაჭრებით, აურიეთ.
- ფარშს დაუმატეთ პურის ნაჭრები, მარილი, ღორის სანელებლები და რეჰანი, კვლავ კარგად აურიეთ. ოხრახუში და კამა კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში.
- ცალკე ჯამში კარგად აურიეთ მაიონეზის სოუსი და დაამატეთ დაფქვილი შავი პილპილი.
- თითოეული ქათმის კანი კისრიდან მჭიდროდ ჩაყარეთ მზა ხორცით და შემდეგ გაასწორეთ იგი ღია მხარეს. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა მკვრივი ბურთები.
- გახეხეთ სამუშაო ცალი მცირე რაოდენობით მარილით, გაუგზავნეთ გახურებულ ტაფს მცენარეული ზეთის საჭირო რაოდენობის დამატებით.
- შემწვარი კისერი საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე, დროდადრო გადაბრუნეთ. დაფარვის საჭიროება არ არის.
- სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ძაფები, მოაყარეთ მაიონეზის და წიწაკის ნარევი, დაამშვენეთ მწვანილის ტოტებით.
