Scallops არ შეიძლება მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში, ისევე როგორც ყველა სხვა ზღვის პროდუქტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან მკაცრი გახდებიან. რაც ნაკლებად შეწვით ხახუნები, მით უკეთესი. შემწვარი სკალპების მომზადება ძალიან მარტივია; შეწვის დაწყებამდე მათ მხოლოდ მარინად ჩილი წიწაკის, ღვინის, შაქრისა და ნივრის ნარევი სჭირდებათ.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 12 სკალპი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 3 ჩილი წიწაკა;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მშრალი შერი;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭყლიტეთ ნიორი ბასრი დანით, შეურიეთ მას ღვინო და შაქარი. კანი წიწაკა გააცალეთ, წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ნიორს. აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სურნელოვან ნარევს. სუფრის კოვზი კარაქი და სკალპები, ნაზად აურიეთ, დატოვეთ მარინად. ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთი საკმარისია, ხოლო სკალპების დატოვება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში შეიძლება.
ნაბიჯი 3
ახლა გამოიყენეთ ნახვრეტის კოვზი, რომ მოაცილოთ სკალპები მარინადიდან. ნუ იჩქარებთ მარინადის დაღვრას - ის მაინც გჭირდებათ.
ნაბიჯი 4
აიღეთ წებოვანი ტაფა და გაათბეთ მასზე ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 5
1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეზე დაიხვიეთ ხახუნები. ამოიღეთ ხამანწკები ტაფაზე, დაასხით მარინადი მასში, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დაასხით შემწვარი სკალპები არომატული სოუსით, რომელიც მიიღება მარინადისგან.
