კრევეტები ძალიან პოპულარული და ჯანსაღი ზღვის პროდუქტებია. მათი საშუალებით შესაძლებელია მრავალი ცხელი და ცივი საჭმლის მომზადება, ასევე მრავალი გემრიელი კერძის მომზადება. შემწვარი კრევეტები ნიორითა და სოიოს სოუსით აზიური სამზარეულოს ცხარე დელიკატესია. ეს კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება და დააკმაყოფილებს ყველაზე გამორჩეულ გურმანებს.
კრევეტის სასარგებლო თვისებები
კრევეტის მთავარი სასარგებლო თვისებები, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები, არის დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელი ცილა, ვიტამინები და მინერალები. ასევე, ამ ზღვის პროდუქტებს აქვს კარგი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების წყარო. ამ ზღვის პროდუქტების საკვებში ხშირი გამოყენებისას, ადამიანის სხეული აუმჯობესებს ჰორმონალურ დონეს, ზრდის ეფექტურობას, წყვეტს იოდდეფიციტისა და ანემიის პრობლემას, ასევე აუმჯობესებს თმის, კანისა და ფრჩხილების გარეგნობას. 100 გრამი პროდუქტისთვის კრევეტის ხორცის კალორიულობა შეადგენს დაახლოებით 98 კილოკალორიას. ეს მაჩვენებელი დაბალია, ამიტომ კრევეტები შეგიძლიათ ჩართოთ მენიუში მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას ან დაბალკალორიულ დიეტაში იმყოფება.
როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი კრევეტები?
დღეს, კრევეტების დიდი ასორტი ხელმისაწვდომია მაღაზიებისა და ბაზრების თაროებზე. მათი განსხვავებები ამ ზღვის პროდუქტების ზომაში მდგომარეობს. შემწვარი კრევეტების კერძებისთვის საშუალო ზომის კიბოსნაირებია საუკეთესო. მსხვილი ზღვის პროდუქტები ყველაზე ხშირად სალათებში გამოიყენება ან ცალკე კერძად მიირთმევენ. მცირე ზომის კრევეტებს ძირითადად ადუღებენ. შემწვარი საუკეთესო ვარიანტია ვეფხვის, შავი ან ატლანტიკური კრევეტები.
მაღაზიებში არსებობს სამი სახის კრევეტი:
- გაცივებული ან გაყინული;
- გაწმენდილი ან ჭურვი;
- ინდივიდუალურად შეფუთული ან წონის მიხედვით.
ზღვის პროდუქტების არჩევისას დაიცავით შემდეგი წესები:
- შეფუთვაში გაყინული კრევეტის შეძენისას გადახედეთ მის მჭიდროობას და დამზადების თარიღს.
- თუ შეფუთვა შეიცავს დიდი რაოდენობით ყინულს, მაშინ პროდუქტი გაალღო და ხელახლა გაიყინა. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მზა კერძის გემოსა და ხარისხზე.
- თუ ზღვის პროდუქტებს წონით ყიდულობთ, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ კრევეტის თავს, გარსს და კუდს. დაუშვებელია დაზიანება ან პიგმენტაცია მათ გარსზე და კიბოსნაირთა თვალებს არ უნდა ჰქონდეს მოღრუბლული ფილმი. კრევეტების შავი თავებით ჭამა არ შეიძლება - ეს ავადმყოფი ან გაფუჭებული ნიმუშებია. კარგი ხარისხის კიბოსნაირებს აქვთ თანაბარი, გლუვი შეფერილობა და ოდნავ მოღუნული კუდები.
- გაციებულ კრევეტებს მარილიანი, ზღვის მსგავსი სუნი უნდა ჰქონდეს. მესამე მხარის და უსიამოვნო სუნი მიუთითებს გაფუჭებულ საქონელზე ან არასათანადო შენახვაზე.
საჭიროა თუ არა კრევეტების გაწმენდა შემწვარი?
კრევეტის შემწვარი ორი გზა არსებობს - ნაჭუჭში ან მის გარეშე. კრევეტის დაბომბვის მთავარი უარყოფითი მხარეა მაღალი ტემპერატურის გავლენა მათი ხორცის სატენდერო ტექსტურაზე. ჭურვი ინარჩუნებს ზღვის პროდუქტების ყველა სასარგებლო თვისებას შიგნით და მზა კერძი აღმოჩნდება ყველაზე წვნიანი და გემრიელი.
ასევე, ზღვის პროდუქტების მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია მიტანის ფორმაზე. როდესაც ოფიციალურ ღონისძიებას მასპინძლობთ, ნუ მიირთმევთ კრევეტებს ნაჭუჭში. ალბათ, ყველა სტუმარს არ სურს ხელების დაბინძურება, რომ გამოყოს კრევეტის ხორცი ჭურვიდან. თუ ჩვეულებრივი საოჯახო კვება გაქვთ, მაშინ ნაჭუჭის დატოვება შეგიძლიათ. მომზადების ნებისმიერი მეთოდით აუცილებელია ნაწლავის ვენის მოცილება, რომელიც მდებარეობს კრევეტების მუცლის არეში. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ იგი დანით, ასწიოთ და თითებით გაიყვანოთ.
რამდენ ხანს არის საჭირო კრევეტის შემწვარი?
ზღვის პროდუქტების განსაკუთრებული უპირატესობა ის არის, რომ ის არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. უნდა გვახსოვდეს, რომ ზღვის პროდუქტების შემწვრობის დრო ძირითადად დამოკიდებულია კრევეტების წინასწარ მომზადებაზე. წინასწარ დამარინავებული კრევეტები შემწვარი 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე და მარინადის გარეშე - 4-5 წუთი.მზა პროდუქტის მთავარი მაჩვენებელია მუქი ფერის ქერქი და უფერო სითხის გამოყოფა.
სოიოს სოუსში შემწვარი კრევეტის ნიორი
შემადგენლობა:
- 500 გრ კრევეტი (გაყინული)
- 5-6 კბილი ნიორი
- 120 გ სოიოს სოუსი
- 30 გრ კარაქი
- 30 გრ ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- ნახევარი ლიმონის წვენი
- 10 გრ ახალი კოჭა
- მწვანეთა
- მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით
მომზადება:
- გაყინული კრევეტები წინასწარ ამოიღეთ საყინულედან და გალღეთ.
- თუ თქვენ გაქვთ კრემიანი კრევეტები, გააცალეთ კანი. ფრთხილად მოიშორეთ თავი, ფეხები და გაწმინდეთ ჭურვებიდან და ნაწლავებიდან. კუდები ჩვეულებრივ დარჩა, რადგან მოხერხებული კრევეტების მიღება მათთვის მოსახერხებელია.
- სოუსის მოსამზადებლად 3-4 კბილი ნიორი გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. სოიოს სოუსს დაუმატეთ შაქარი, დაჭრილი ნიორი, კოვზი ზეითუნის ზეთი, მწიკვი შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
- ფართო ქვაბში სქელი ფსკერით, გაადნეთ ზეთისხილის ზეთი შუაზე შერეული კარაქი. როდესაც ზეთი გაათბება, ჩაყარეთ ორი დაჭრილი ნივრის კბილი და კოჭა ტაფაში, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და ჯანჯაფილი ტაფადან, ისინი მზა კერძს არომატის დამატებაში დასჭირდათ.
- განათავსეთ მომზადებული კრევეტები ტაფაზე ერთ ფენად და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- როდესაც კრევეტები ორივე მხრიდან შემწვარი იქნება, ჩაასხით მზა სოუსი ტაფაში და აურიეთ. კრევეტ კრევეტებს სოუსით 2 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
მზა კრევეტები გადაიტანეთ კერძზე, დაასხით ლიმონის წვენით და მორთეთ მწვანილის ტოტებით.
5 გემრიელი შემწვარი კრევეტის სოუსი
კრევეტის ხორცს არ აქვს განსაკუთრებით მკვეთრად გამოხატული გემო. ამ მიზეზით, შემწვარი ზღვის პროდუქტებიც კი ხშირად მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებს, რომელთა მომზადებაც მარტივია სახლში. სოუსები ხაზს უსვამენ კრევეტის ხორცის დელიკატურ გემოვნებას და უფრო მეტ პიკანტობას მატებს. სოუსის ინგრედიენტებს შეიცავს სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, მაიონეზი, ტომატის წვენი, ნაღები, ლიმონის წვენი და ნიორი.
Teriyaki სოუსი
- 125 გ სოიოს სოუსი
- 3 კბილი ნიორი
- 250 გრ წყალი
- 50 გრ ლერწმის შაქარი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი შაქრით)
- 1 ჩაის კოვზი კოჭას ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი ან მშრალი თეთრი ღვინო
- 3 ჩაის კოვზი სახამებელი
- ნიორი და ჯანჯაფილი წვრილად დაჭერით.
- სახამებელი დააფარეთ წყლით და აურიეთ.
- მოათავსეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი, თაფლის გარდა, მძიმე ფსკერულ ქვაბში. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.
- როდესაც სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სოუსი 3-5 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ თაფლი და აურიეთ.
ფორთოხლის სოუსი
- 200 გრ მაიონეზი
- 100 გრ კეტჩუპი
- 1 ფორთოხალი
- შეურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი თასში.
- გამოწურეთ წვენი ფორთოხლისგან, გაწურეთ და დაამატეთ კეტჩუპი-მაიონეზის ნარევს.
- აურიეთ სოუსი და შედგით მაცივარში 30-40 წუთი.
ტკბილი და მჟავე სოუსი
- 125 გ კეტჩუპი ან პომიდვრის სქელი წვენი
- 50 გრ ჭაბურღილი
- 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- ხახუნის წვრილად დაჭრილი და აურიეთ ტომატის წვენი ან კეტჩუპი.
- დაამატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი, აურიეთ.
თეთრი სოუსი
- 150 მლ მაიონეზი
- 150 მლ არაჟანი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- აურიეთ არაჟანი და მაიონეზი, მარილი და პილპილი.
- განათავსეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, უწყვეტად აურიეთ.
ცხარე სოუსი
- 1 ლიმონი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ჩილი წიწაკა
- 20 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული კილანტრო
- დაჭერით ნიორი და შეწვით ზეითუნის ზეთში.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჩილი წიწაკა და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე 2-4 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ ნიორი და პილპილი სხვა თასში.
- გაწურეთ ლიმონის წვენი იქ, მოაყარეთ დაფქული კილინტრო, აურიეთ.
