გერმანიას აქვს ხაჭოს დესერტის საკუთარი ვარიანტიც. თუ კლასიკურ ვერსიაში ჩვენ ვიყენებთ კრემ ყველს, მაშინ კვარკი ასრულებს შევსების როლს!
Ეს აუცილებელია
- საფუძვლებისთვის:
- - 150 გრ ფქვილი;
- - 0,75 ჩ.კ. ფქვილი;
- - 55 გრ შაქარი;
- - 15 გრ ვანილის შაქარი;
- - 1 პატარა კვერცხი;
- - 75 გრ კარაქი.
- ხაჭოს შევსებისთვის:
- - 3 კვერცხი;
- - 115 გრ შაქარი;
- - 565 გრ კვარკი;
- - 1 შეკვრა ვანილის შაქარი;
- - პატარა ლიმონის ცედრა;
- - 190 მლ რძე;
- - 40 გრ სიმინდის სახამებელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ფორმა 20 სმ დიამეტრით, მის ფსკერზე გამოაცხეთ საცხობი ქაღალდი და გვერდები გააცალეთ გამდნარი კარაქით.
ნაბიჯი 2
ფუძისთვის კარაქი უნდა დარბილდეს: გამოიღეთ მაცივრიდან ხარშვამდე დაახლოებით 40 წუთით ადრე. როდესაც იგი რბილი გახდება, ათქვიფეთ ორი ტიპის შაქრით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 3
ცალკე აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით ისინი კარაქის ნარევში და სწრაფად მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ იგი პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში 60 წუთით.
ნაბიჯი 4
შევსების მოსამზადებლად კვერცხები გაყავით თეთრებად და გული. პირველი და სტაბილური მწვერვალები ათქვიფეთ შაქრის მაჩვენებლის მესამედით და შეურიეთ გული მცირე ზომის ლიმონის გახეხილი ზეს, დარჩენილი შაქრით (ჩვეულებრივი და ვანილი), კვარკითა და რძით, სანამ არ გახდება გლუვი (მე ამას გავაკეთებ კვების პროცესორით 1-2 წუთი) … შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და კვლავ სწრაფად აურიეთ. ნაზად, სპატულის გამოყენებით, შეუთავსეთ თეთრებს გულიანი ნარევი.
ნაბიჯი 5
ღუმელი დააყენეთ 170 გრადუსამდე. ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და მოზილეთ ფორმაში, ჩამოყალიბეთ საკმარისად მაღალი მხარეები. განათავსეთ ხაჭოს მასა შიგნით და გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში 10 წუთი, შემდეგ კი დატოვეთ გაგრილება ღუმელში კარების გაღების გარეშე. შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში მთელი ღამით და მიირთვით ცივად!
