ბულგარული წიწაკა შეიცავს უზარმაზარ C ვიტამინს და გემრიელია, რაც მათთვის სასურველ საკონსერვო პროდუქტად აქცევს. სცადეთ ტკბილი და მჟავე მარინადები და ჩაყრილი წიწაკა.
პიკელებული წითელი ბულგარული წიწაკა
ამ პრეპარატისთვის შესაფერისია ნათელი წითელი ფერის ხორციანი წიწაკა. ასევე 1 კგ ბოსტნეულისთვის დაგჭირდებათ:
- მარილი -1 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- 9% ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- წყალი - 1 ლ.
მოამზადეთ წიწაკა. ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ, ამოიღეთ თესლი.
ადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ მასში წიწაკა. ბოსტნეული გაანადგურეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში 2 წუთის განმავლობაში.
წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მჭიდროდ მოვათავსოთ მომზადებულ, სუფთა, გაფორმებულ ქილაში. დაამატეთ 1 დაფნის ფოთოლი და დაასხით 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
მოამზადეთ შევსება. ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მას 1 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. ჩაასხით სითხე წიწაკის ქილებში და დააფარეთ თავსახური.
მოათავსეთ წყალში ქვაბში ისე, რომ სითხე მიაღწიოს ქილას მხრებს, გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო 1 ლიტრი 9 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ შემოახვიეთ, გააგრილეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას.
ჩაყრილი წიწაკა
1 კგ წიწაკისთვის დაგჭირდებათ:
- პომიდორი - 0,7 კგ;
- სტაფილო - 0,3 კგ;
- ხახვი - 3 დიდი თავი;
- ოხრახუში მწვანეთა - დიდი მტევანი;
- allspice - 5 ბარდა;
- მცენარეული ზეთი - 1 მინა;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- 9% ძმარი - 1 სუფრის კოვზი.
მოამზადეთ პატარა წიწაკა, გააცალეთ კანი და ჩამოიბანეთ. მოამზადეთ შევსება. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით ოხრახუში წვრილად და აურიეთ შემწვარი ხახვი. მარილი მოაყარეთ ყველაფერს და შეავსეთ წიწაკა გახეხილი ბოსტნეულით.
გააკეთეთ ტომატის პასტა. გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, სუნელი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
მცენარეული ზეთი აადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და ჩაასხით მომზადებულ სუფთა ქილებში (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ ქილაზე).
ჩაყრილი წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. დაასხით ცხელი არომატული ტომატის სოუსი ყველაფერს.
სტერილიზაცია მდუღარე წყალში. ბანკები 1 ლიტრი მოცულობით 1 საათის განმავლობაში, ნახევარი ლიტრი - 40-50 წუთი. შემდეგ დაუყოვნებლად შემოახვიეთ და გააგრილეთ.
