ბიფშტეკი ერთ – ერთი უგემრიელესი ხორცის საჭმელია. მისი სახელი მომდინარეობს ინგლისური სიტყვებიდან beef - beef and steak - ნაჭერი. ტრადიციულად, იგი მზადდება საქონლის ხორციდან, მაგრამ არსებობს დაჭრილი სტეიკები.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ ძროხის ძვალი;
- - 1 კვერცხი;
- - 30 გრ ფქვილი;
- - 60 გრ ცხიმი შესაწვავად;
- - 2 დიდი ხახვი;
- - დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძისთვის აიღეთ ძროხის ძროხა, საუკეთესოა სპატული ან რუმბი. გარეცხეთ ნაჭერი, გააცალეთ ფილმებიდან და ამოიღეთ ძვალი. გაატარეთ მომზადებული ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ კვერცხი, 3-4 სუფრის კოვზი ცივი წყალი და კარგად ათქვიფეთ ხელებით, სანამ ფუმფულა მასა მიიღება. დაუმატეთ მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ 4 სტეიკი მრგვალ ფორმაში და დაახლოებით 2,5 სმ სისქით.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად და შეწვით ცხიმის ნაჭრებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემწვარი ხახვი თეფშზე მოათავსეთ. დარჩენილი ცხიმი იმავე ტაფაში ჩადეთ, გახურეთ. ჩაყარეთ სტეიკები ფქვილში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
შეამცირეთ ცეცხლი, დაადეთ შემწვარი ხახვი ხორცზე, დაახურეთ ტაფა სახურავით და შეწვით სტეიკები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. მზა სტეიკში, ხორცი შიგნით ვარდისფერი უნდა დარჩეს, მაგრამ სისხლის გარეშე.
