მოზრდილი მსხვილი კიტრი არ არის ძალიან გემრიელი ახალი, მაგრამ ისინი შესანიშნავია ზამთრის სალათებისთვის. პოპულარული საჭმლის მომზადება შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე, უმჯობესია ასეთი კონსერვების შენახვა მაცივრის ქვედა ნაწილში ან სარდაფში.
კლასიკური ცხარე წიწაკის სალათი: ეტაპობრივად რეცეპტი
მარტივი და პირის ღრუს მორწყვის სალათი შესანიშნავად ემატება შემწვარ ძეხვს ან ხორცს. ქათმის და ჩილის პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს მწვავე ცხელი ან უფრო დახვეწილი არომატის მისაღებად. კონსერვი კარგად ინახება მაცივარში ან სამზარეულოს გრილ კუთხეში. სალათში ძალიან ცოტა კალორია და ცხელი წიწაკის მცირე დამატება ხელს შეუწყობს ჭარბი წონის დაძლევაში.
შემადგენლობა:
- 10 კგ გადამწიფებული დიდი კიტრი;
- 50 გრ ჭაბურღილის ფოთლები;
- 50 გრ გაწმენდილი ნიორი;
- 2-3 ცხელი წიწაკა;
- 700 გრ უხეში მარილი;
- კამა ქოლგები (2-3 ქილა).
გარეცხეთ კიტრი, მშრალი, დაჭრილი ნახევარი წვრილ პლასტმასად. თუ ბოსტნეული ძალიან ძველია, უმჯობესია წინასწარ გაჭრა მკაცრი კანი. გახეხილი ნიორი დანით დაჭერით წვრილად, მოაცილეთ წიწაკის თესლი და დაჭერით რგოლებად. თქვენი კანის გაწვავების თავიდან ასაცილებლად ჯობია ჩილი წიწაკა ხელთათმანებით გაჭრა. დარჩენილი კიტრი გახეხეთ და აურიეთ მარილით. დაჭრილი კიტრი მოაყარეთ ფენებად მინანქრის ვედროში, მონაცვლეობით შეიტანეთ ჭინჭრის ფოთლები, კამა ქოლგები, ნიორი, წიწაკა და კიტრი.
ჩაასხით ვედროში ცივი გაფილტრული წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს. განათავსეთ სამუშაო ცალი თბილ ადგილას 3-5 დღის განმავლობაში, შემდეგ კიტრი ჩაყარეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დარწმუნდით, რომ თითოეულ ქილაში არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ სანელებლებითა და მწვანილებით უგემრიელესი სოუსიც არის. დახურეთ კონტეინერები პლასტმასის სახურავებით და შედგით მაცივარში.
ცხარე კიტრის მარინადი: ეტაპობრივად მომზადება
პიკელებული კიტრი - კოასური ხელნაკეთი რეცეპტი. კომბინაციის წყალობით. ძმარი, ზეთები და სანელებლები, ბოსტნეული იღებს ორიგინალურ ტკბილ-მძაფრი გემოს. მომზადების საფუძველზე შეგიძლიათ პირის ღრუს მორწყვის სალათები გააკეთოთ, მაგრამ კარგია დანამატების გარეშე. უმჯობესია მიირთვათ კიტრი შავი პურით, როგორც საჭმლის საჭმელი. კერძი დაბალკალორიულია და შესანიშნავად ასტიმულირებს მადას.
შემადგენლობა:
- 2 კგ მსხვილი გადამწიფებული კიტრი;
- 6 დიდი კბილი ნიორი;
- 0,3 ჭიქა სუფრის ძმარი 9%;
- 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 0,5 ჭიქა დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ მარილი;
- 1 ს.კ. ლ დაფქული შავი პილპილი;
- ოხრახუში და კამა.
გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ კანი მკაცრია, უმჯობესია გაჭრა იგი სპეციალური ბოსტნეულის დანით. გაატარეთ ნიორი პრესაში, დაჭერით მწვანილი დანით ან ბლენდერში. ქვაბში ჩადეთ კიტრი, ნიორი და მწვანილი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ, დაასხით ზეთი და ძმარი. დატოვე სალათი 4 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში კომპონენტები კარგად არის გაჯერებული მარინადით.
ბოსტნეული გადაიტანეთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში, კოვზით კარგად ათქვიფეთ. ტაფადან დაარიგეთ დანარჩენი მარინადი კონტეინერებში. დახურეთ ქილა სუფთა მინის ან პლასტმასის სახურავებით და განათავსეთ მაცივრის ქვედა ნაწილში. კონსერვი იქ ინახება მინიმუმ 2-3 თვის განმავლობაში.
კიტრის ხიზილალა: ორიგინალური ხელნაკეთი საჭმლის საჭმელი
ხიზილალა არის ძალიან წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის სახელი, დაკონსერვებული სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით. კიტრის კერძს ორიგინალურად სუფთა გემო აქვს, პომიდორი სალათას სიმდიდრეს უმატებს, წიწაკა და ხახვი ცხარე ნოტებს.
შემადგენლობა:
- 6 დიდი გადამწიფებული კიტრი;
- 2 ტკბილი წიწაკა (წითელი ან მწვანე);
- 5 მწიფე ხორციანი პომიდორი;
- 3 წვნიანი სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- შავი პილპილი გემოვნებით.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. თესლის ამოღების შემდეგ კიტრი კუბიკებად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. თესლის წიწაკა და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გაატარეთ პომიდორი ბლენდერში, გადაიქცეთ კარტოფილის პიურედ.
ჩაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი სქელკედლიან ქვაბში, გაათბეთ და განათავსეთ კიტრი. მორევის დროს გააჩერეთ სითხის ნახევარი აორთქლებამდე. ბოსტნეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ისინი მუდმივად უნდა აურიოთ ხის სპატულით. დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული და გააგრძელეთ მოხარშვა, სანამ ნაჭრები არ გამოირჩევა. ჩაასხით ტომატის პიურე, მარილი და პილპილი. ახალი პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ტომატის წვენი, კერძის გემო არანაკლებ ნათელი იქნება და სამზარეულოს პროცესი დაჩქარდება.
საზ სალათი სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება. ცხელი ხიზილალა გაანაწილეთ სუფთა, მშრალ ქილებში, დაახვიეთ თავსახურები და დატოვეთ გასაცივებლად, საბანში გახვეული. როდესაც კონსერვი მთლიანად გაცივდება, განათავსეთ იგი გრილ ადგილას.
კიტრის სწრაფი სალათი მდოგვის თესლით
გემრიელი და გაურთულებელი სალათი ცხარე ნოტებით. ეს მსუბუქი, დაბალკალორიული კერძი შესაფერისია გვერდითი კერძებისთვის და მისი დამატება შეიძლება ახალი ბოსტნეულით ან დანამატების გარეშე, შავი ან ბურღულეულის პურით.
შემადგენლობა:
- 1 კგ დიდი კიტრი;
- ჭინჭრის ძვლის 2-3 სანტიმეტრი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- 150 გრ ძმარი;
- 100 გრ შაქარი;
- 2 ს.კ. ლ მდოგვის თესლი;
- 20 გრ მარილი;
- 1 ლიტრი წყალი.
გააცალეთ კიტრი და გააცალეთ კიტრი, დაჭერით ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, ზემოდან მოათავსეთ ზეწოლა და გააჩერეთ 10 საათით ისე, რომ კიტრმა გამოუშვას წვენი. გადაწურეთ, ბოსტნეული ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, გადაიტანეთ დაჭრილი ნიორით, ხახვის რგოლებით და გახეხილი ქათამი.
მარინადისთვის ადუღეთ წყალი შაქრით, მდოგვის თესლით და მარილით ქვაბში. ჩაასხით მარინადი კიტრზე, გააფართოვეთ სახურავები. შეინახეთ სალათი გრილ ადგილას არა უმეტეს ერთი თვისა; ღია ქილები მაცივარში უნდა შეიტანოთ.
