კიტრის სეზონში, დიასახლისები ცდილობენ კიტრის მომზადებას სამომავლო გამოყენებისთვის: ისინი მწნილდება, მარილიანდება, კონსერვირდება, გაყინულია. ასეთი კიტრი, სახლში მოხარშული, ყოველთვის მოთხოვნადია, როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. ამ ბოსტნეულის მწნილების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია პიკელებული კიტრი სტერილიზაციის გარეშე.
არასტერილიზებული კიტრის რეცეპტი
ამგვარად კიტრის პიკელებული კიტრი შესაფერისია არა მხოლოდ როგორც სუფრაზე სადღეგრძელო. ასევე კარგია პირველ კურსებზე. ასე რომ, მაგალითად, ისინი მშვენიერ დამატებად აქცევენ მწნილსა და ჰოჯოპოდს. სტერილიზაციის გარეშე კიტრი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ არომატული და ხრაშუნა. ეს რეცეპტი ემყარება ხილის ორმაგი ჩამოსხმის პრინციპს.
რა უნდა მომზადდეს კიტრის სტერილიზაციის გარეშე 1.5 ლიტრი მოცულობის სტერილიზაციის გარეშე
კიტრი დაახლოებით 900 გ (დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე)
მარილწყალში დაგჭირდებათ
- 750 მლ წყალი
- 55 გრ გრანულირებული შაქარი
- 40 გრ მარილი
- 30 მლ 9% ძმარი
სუნამოების ნაკრები
- ორი კბილი ნიორი
- ქათმის პატარა ფოთოლი, 2-3 მოცხარის ფოთოლი, კამა ქოლგა (თქვენი საყვარელი სურნელოვანი ფოთლები)
- 2 დაფნის ფოთოლი
მწნილი ეტაპები
- წინასწარ, კიტრის მწნილამდე 3 საათით ადრე, ისინი ცივ წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი. ის უნდა დაასხათ წყლით ისე, რომ სიმწარემ კიტრმა დაკარგოს იგი და გახდეს უფრო ელასტიური, თვითონვე დაამატოს ტენიანობა.
- ბანკები კარგად უნდა გაირეცხოს სარეცხი საშუალებით, სასურველია სოდათ და სტერილიზებული. კარგი გზაა ცხელი ღუმელში ჩაყრა კისერით მავთულხლართზე და გააჩერეთ 150-170C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთი. ამოიღეთ და გააცივეთ. მათში შეგიძლიათ მოათავსოთ სურნელოვანი შემადგენლობა მოცხარის ფოთლების, კვერნა, დაფნა, კამა ქოლგა. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ფოთლებისა და მწვანილების საკუთარი შემადგენლობა. დავჭრათ ნიორი, თუ დიდია, ნაჭრებად ან ნაჭრებად. ქილას ძირში დაადეთ რამდენიმე ფოთოლი და ნიორი.
- უმჯობესია პატარა კიტრის მიღება. სასურველია მსხვილი ხილის ნახევარ ნაწილად მოჭრა. წამოაყენეთ კიტრი, აერთიანებთ მათ ფოთლების ნარჩენებთან.
- ამასობაში გაზქურაზე ადუღდა წყალი, რომელიც მოხარშულ კიტრს უნდა გადაასხათ. ქილა შინაარსს გადააფარეთ თავსახურით, რომელიც ასევე უნდა იყოს სტერილიზებული. დატოვეთ მდუღარე წყალში დასველებული კიტრი 15-20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაფაროთ ხელსახოცი (პირსახოცი).
- სასურველი დროის გასვლის შემდეგ, ქილადან წყალი გადაწურეთ ტაფაში. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი (ძმარი შეგიძლიათ დაამატოთ ასხამამდე). ნარევი ადუღდება. ფრთხილად დაასხით მარინადი კიტრს. ქილის სახურავი კარგად გამკაცრდეს. შეამოწმეთ გაჟონვის არსებობა. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა. კარგად შემოიხვიე. დატოვე, რომ მთლიანად გაცივდეს. შემდეგ განათავსეთ შენახვისთვის. უკეთესია, თუ გრილია.
სასარგებლო რეცეპტების შესახებ რჩევები
კიტრის კიტრის დროს, რჩევის შეწყვეტა არ შეგიძლიათ. შეინახეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ ქილაში. აირჩიეთ იგივე ზომის ახალი კიტრი, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ კონტეინერში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი არაყი მარინადში. ეს საჭიროა ისე, რომ კიტრი უკეთესად შეინახოს და არ იფეთქოს - ეს არის დამატებითი დამცავი საშუალება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წიწაკის ნაჭერი კიტრს, რათა შემდეგ კიტრი ცხარე იყოს.
