უმარტივესი და უგემრიელესი ბოსტნეულის სალათები საკუჭნაოებში დიდხანს არ დგება. ისინი ემსახურებიან როგორც დამოუკიდებელ კერძს საჭმლის დასაწყისში ან როგორც შესანიშნავ კერძს მეორისთვის. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია კიტრისა და პომიდვრის სალათები.
კულინარიული სიამოვნება შეიძლება იყოს ყველაზე გავრცელებული, მარტივი და ძალიან ჯანსაღი საკვებისგან. ახალი კიტრი და პომიდორი ყოველთვის ითვლებოდა ყველაზე აქტუალურ და ხელმისაწვდომი მსუბუქი, პირის ღრუს მორწყვის სალათის დასამზადებლად. ზაფხულში მზადდება ახალი ბოსტნეულისგან და ზამთრისთვის სათავსების შესავსებად დიასახლისები ცდილობენ სხვადასხვა ფორმით მოამზადონ იგი მომავალი გამოყენებისათვის.
კლასიკური სალათის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 3 კგ კიტრი;
- 3 კგ პომიდორი;
- 1 კგ ხახვი;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი არსი;
- სანელებლები, კამა, ნიორი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, ამოიღეთ ნიჟარები, კუდები, ბირთვი.
- გაყავით კიტრი ორ ნაწილად, დაჭერით ნახევარწრეებად.
- პომიდორი გაყავით საშუალო ნაჭრებად.
- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში.
- განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში, დაამატეთ ზეთი, დაამატეთ სუნელები.
- განათავსეთ საშუალო ცეცხლი, აადუღეთ, შეამცირეთ გაზი.
- ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ძმარი, გააჩერეთ 2-3 წუთი და დაუყოვნებლივ ჩადეთ პასტერიზებულ ქილებში.
- დახურეთ ჰერმეტულად, ჩაიცვით სახურავები, გადაიტანეთ, დადგით ერთი დღე, გადაალაგეთ საკუჭნაოში.
Მწვანე სალათა
შემდეგი კომპონენტებია საჭირო:
- 4 კგ მწვანე პომიდორი;
- 3 კგ კიტრი;
- 1 კგ სტაფილო, ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა;
- 1 ჭიქა ზეთი;
- 2 თავი ნიორი;
- ½ ჭიქა 9% ძმარი;
- 100 გრამი შაქარი;
- allspice, დაფნის ფოთოლი.
როგორ საზ
- გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და დაჭერით საშუალო სეგმენტებად. გამოტოვეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
- ჯერ ჩადეთ ხახვი და სტაფილო ქვაბში, გააჩერეთ ადუღებამდე ცოტაოდენი ზეთი, შეამცირეთ გაზი.
- ნარევის დუღილის შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, დაასხით დარჩენილი ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნიორი, დაჭრილი თხელ რგოლებად, დაასხით ძმარი, გააჩერეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
- დაყავით ცხელი ნამუშევარი ბანკებად, დახურეთ, დატოვეთ რომ მთლიანად გაგრილდეს მაგიდაზე.
მადის აღმძვრელი, საინტერესო ვერსია მწვანე, ოდნავ პიკანტური, მშვენიერია ნებისმიერი ხორცითა და მაკარონით.
კიტრისა და პომიდვრის ასორტი სალათი
თქვენ მიიღებთ პიკელებული სალათის ორიგინალ ვერსიას, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც ფრინველისა და თევზის გვერდითი კერძი.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- ტკბილი წიწაკა - 500 გრ;
- ხახვი - 5 ცალი;
- კიტრი - 1,5 კგ;
- მწვანე, წითელი პომიდორი - თითო 1 კგ;
- გაწმენდილი ნიორი - ½ სტადიის;
- მიხაკი - 3 inflorescences;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- დაფქული შავი პილპილი - sp ჩ.კ;
- კამა ქოლგები - 6-8 ცალი;
- არსი - 1 ჩაის კოვზი თითოეულ ლიტრ ქილაზე.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- მოამზადეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ, ამოიღეთ ყველა ზედმეტი ფრაგმენტი, დაჭერით ნახევარწრეებად.
- გაამწვანე ქოლგები მდუღარე წყალთან ერთად, ნიორი წვრილად დავჭრათ.
- ღრმა თასში, ნაზად აურიეთ სალათის ყველა კომპონენტი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, დაამატეთ შაქარი სურვილისამებრ.
- სუფთა ქილაების ფსკერზე დადეთ ქოლგები, შეავსეთ მზა მასით, დააჭირეთ ოდნავ ქვემოთ.
- ჩაასხით დიდი წყალი დიდ კონტეინერში, მოაყარეთ ქვედა პირსახოცი. თუ პროფესიონალი სტერილიზატორი გაქვთ, უმჯობესია ამის მიღება.
- განათავსეთ ქილებში, დადეთ თავზე სახურავები, დატოვეთ სტერილიზაცია ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
- მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე ჩაასხით არსებითად, გამორთეთ გაზი.
- ფრთხილად მოაცილეთ თითოეული კონტეინერი, მჭიდროდ დაატრიალეთ, გადააბრუნეთ, თბილი პლედით დახურეთ და გააჩერეთ ერთი დღე.
დასრულებული კონსერვაცია სარდაფში გადაიტანეთ. Გემრიელად მიირთვით!
ფენოვანი კიტრისა და პომიდვრის სალათი
შემადგენლობა:
- ყვითელი ბულგარული წიწაკა, კიტრი, პომიდორი - თითო 1000 გრ;
- ხახვი - 900 გ;
- ნიორი, წიწაკა - გემოვნებით;
- გამხმარი კამა ქოლგები - 3-5 ცალი;
- მცენარეული ზეთი, სუფთა წყალი - 200 მლ თითოეული;
- ვაშლის ძმარი - 1 მინა;
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი, ტკბილი ბარდა.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- როგორც ყველა რეცეპტის დროს, სამზარეულოს ფაზა იწყება ბოსტნეულის გადამუშავებით. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, კონსერვაციისთვის არასაჭირო ფრაგმენტები უნდა მოიხსნას. შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად ცალკე თასებად.
- მოამზადეთ ბანკები. ჩამოიბანეთ, პასტერიზება, მშრალი.
- განათავსეთ ბოსტნეული ფენებად მომზადებულ ჭურჭელში. ხახვი მიდის ფსკერზე, რასაც მოჰყვება წიწაკის, კიტრის ფენა, პომიდვრის მთლიანი ფენის დასრულებით. დალუქვა არ არის საჭირო.
- თითოეულ ქილაში ჩადეთ ლავრუშკას ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკა, ნიორი, გახეხილი კამა ქოლგის ნაჭერი.
- ქვაბში მოხარშეთ წყლის, ზეთის, სუნელებისა და ძმრის შევსება. დაამატეთ იგი სანამ ქილებში არ ჩაასხით.
- ჩაასხით ფუჟის სალათი მდუღარე მარილწყალთან ერთად, მჭიდროდ დალუქეთ, კარგად შეიფუთეთ და დატოვეთ რამდენიმე დღე.
რეკომენდებულია ასეთი სალათის შენახვა გრილ სარდაფში ან მაცივარში. ეს აღმოჩნდება მსუბუქი, თითქმის სუფთა და ძალიან საინტერესო სალათი ზამთრისთვის. Დაეხმარე შენს თავს!
კიტრისა და პომიდვრის ლეჩო
სალათის ეს ორიგინალური ვერსია გააოცებს და გაახარებს ყველა ოჯახს და სტუმრებს. ნაცნობი სახელი, მაგრამ არაჩვეულებრივი შინაარსი და შესანიშნავი გემო.
საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- კიტრი - 3 კგ;
- პომიდორი - 4 კგ;
- ხახვი - 500 გრ;
- ნიორი - 6 კბილი;
- წიწაკა -30 გ;
- რაფინირებული შაქარი - 100 გ;
- ვაშლის ძმარი, ზეთი - თითო 50 მლ;
- წიწაკა, მარილი - მწიკვი ერთ ჯერზე.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული, მოაცილეთ ზედმეტი კუდები, მოაცილეთ მყარი კიტრი, პომიდვრის ჭურჭელი, ნიჟარები.
- პომიდვრის და ხახვის ნაწილი დაჭყლიტეთ ჩაღრმავების ბლენდერით, ჩაყარეთ ქვაბში.
- დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ მარილი და ზეთი 15 წუთის განმავლობაში.
- გაყავით კიტრი საშუალო ნაჭრებად, დარჩენილი პომიდორი და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ყველაფერი გადაავლეთ სოუსში.
- ნახევრად მზა პროდუქტი სუნელით, დაქუცმაცებული ნიორით მოაყარეთ სეზონი, კიდევ 10 წუთი მოხარშეთ, ჩაასხით ძმარი.
- განათავსეთ ცხელი სამუშაო ცალი მომზადებულ ჭურჭელში, დახურეთ იგი, დატოვეთ თბილი ერთი დღის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
ინახეთ სარდაფში ან კაბინეტში გაზქურისგან ყველაზე შორს.
აჯიკა პომიდვრისგან და კიტრისგან
შემადგენლობა:
- 500 გრამი ხახვი;
- 2 კგ კიტრი;
- 4 კგ overripe პომიდორი;
- 200 გრამი ნიორი;
- 1 ცალი ცხელი წიწაკა;
- ½ ჩ.კ. ორეგანო, წიწაკა, ქინძი;
- 1 დესერტის კოვზი შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი მარილი, ტომატის პასტა;
- 70 მლ მცენარეული ზეთი;
- 2 მტევანი კამა;
- 1 ს.კ. კოვზი ძმრის ესენცია.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, კანი. გადაახვიეთ პომიდორი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. დავჭრათ კიტრი თხელ ზოლებად. ამოიღეთ თესლის ყუნწი "ჩილიდან", წვრილად დაჭერით. გაატარეთ ნიორი პრესაში, დაჭერით მწვანილი წვრილად.
- ჩაასხით პომიდვრისა და ხახვის მასა ღრმა ქვაბში, დაამატეთ ზეთი, სანელებლები, მოხარშეთ არაჟანი, სანამ სქელი გახდება. განათავსეთ ცხელი წიწაკა, ნიორი, აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- კიტრის ნაჭრები, მაკარონი, შაქარი ჩაყარეთ ნახევარფაბრიკატში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ძმარში სამზარეულოს დასრულებამდე 3 წუთით ადრე. დაყავით ცხელი ადიკა ნაწილებად ქილებში, კარგად დახურეთ. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე კარადაში.
კარგი რეცეპტი ცხარე საჭმლისთვის, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.
ბოსტნეულის ზეთით (100 გრამი მზა პროდუქტი) სეზონური კიტრისა და პომიდვრის ახალი სალათი შეიცავს 80 კკალ-ს. მსგავსი ულუფა, არაჟნით სუნელით, შეიცავს მხოლოდ 39 კკალ. ენერგეტიკული მნიშვნელობის თვალსაზრისით, ის შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, დიეტურ ბოჭკოებს და წყალს 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 გრამის პროპორციით.
რთული სალათი შეიცავს ვიტამინებს, განსაკუთრებით ბევრ ვიტამინს C და B, მაკრო და მიკროელემენტებს, მცირე რაოდენობით ორგანულ მჟავებს, ლიკოპენს, ბოჭკოს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს ორგანიზმისთვის. ამასთან, სამეცნიერო მტკიცებულებების თანახმად, უმჯობესია ამ ახალი ბოსტნეულის ცალკე მიღება.
