Wiener Schnitzel ავსტრიული კლასიკოსია. ვენაში, ამ კერძის დაგემოვნება თითქმის ნებისმიერ რესტორანში შეგიძლიათ, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი რეცეპტი ამ კერძის სახლში მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 2 ადამიანისთვის:
- - ხბოს ესკალოპი - 2 ცალი (150-200 გრ თითოეული);
- - ფქვილი - 50 გ;
- - პურის ნამსხვრევები (პურის ნამსხვრევები) - 100 გ;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - კვერცხი;
- - მარილი და პილპილი;
- - ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ესკალოპებისთვის, ჩვენ გავაკეთებთ პატარა ნაჭრებს კიდეების გასწვრივ, რათა მათ არ დაიწყონ ხვევა შემწვრობის დროს.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ხორცის თითოეულ ნაჭერს ვდებთ კინოს რამდენიმე ფენას შორის და ვიწყებთ მათ ძალიან ფრთხილად ცემას, ვცდილობთ არ დაზიანდეს ესკალოპები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პესტელი, მოძრავი პინი ან ჩაქუჩი. მომავალი შნიცლის სისქე უნდა იყოს სიტყვასიტყვით 3-5 მმ.
ნაბიჯი 3
ერთ თეფშზე თანაბრად დაასხით ფქვილი ცოტაოდენი მარილითა და პილპილით, ხოლო მეორეში ჩაასხით პურის ნამსხვრევები. კვერცხს სცემეთ მესამე ფირფიტაში ჩანგლით.
ნაბიჯი 4
ზეთი გაათბეთ დიდ ტაფაში ისე, რომ იგი დაფარავს ფსკერს 5-6 მმ-ით.
ნაბიჯი 5
სანამ ზეთი ათბობს, მოამზადეთ შნიცელები: გადაახვიეთ ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ბალახებში, ზედმეტი გაანადგურეთ.
ნაბიჯი 6
როდესაც ზეთი კარგად გაცხელდება, ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა და ჩაყარეთ ტაფები ტაფაში. Fry მათ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 7
მზა ვენის შნიცელები უნდა გადაიტანონ ქაღალდის ხელსახოცზე ფაქტიურად 1 წუთის განმავლობაში, ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. ჩვენ კერძს დაუყოვნებლივ ვემსახურებით ლიმონის სოლით.
