კიტრი კორეულად - სწრაფად მოამზადეთ, ცხარე და გემრიელი გამოდგება. ეს კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სამუშაო დღეს და სადღესასწაულო სუფრასაც კი. ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტებია კიტრი, სტაფილო და სუნელი. ასეთი სალათი შეიძლება ზამთარში დარჩეს ან მომზადება დაუყოვნებლივ შეჭამოს.
დაგვჭირდება:
1. კიტრი - 2 კგ 2. სტაფილო - 600-750 გრ
3. ნიორი კბილი - 3-4 ცალი. (საშუალო ზომის)
4. სუნელის სტაფილო კორეულად - 1 ს.კ.
5. მარილი (დანამატები არ არის) - 2 სუფრის კოვზი ზემოდან გარეშე
6. შაქრის ქვიშა - 0,5 ჭიქა
7. ძმარი (ცხრილი, 9%) - 0,5 ს.კ.
8. მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ს.კ.
9. ჩილი წიწაკა (სურვილისამებრ) - 10 გ-მდე (ან ნაჭერი 1-2 სმ სიგრძის).
უნდა აღინიშნოს, რომ 1 მინა უდრის 250 მლ
ამ რაოდენობით, დაახლოებით 3 ლიტრი ნაკერი მიიღება. ჩვენ გირჩევთ ჩადოთ პატარა ქილებში 0,5 ლიტრი. აუცილებელია სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში. წყლის ადუღების შემდეგ. თუ ქილებში არის 1 ლიტრი მოცულობა, მაშინ აუცილებელია სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში. მათში კიტრი შეიძლება ძალიან ხრაშუნა არ აღმოჩნდეს.
ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ კორეულ კიტრს ზამთრისთვის
კიტრი შეავსეთ ცივი წყლით მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში, სასურველია 120-240 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ კიტრის კუდებს ორივე ბოლოდან ვწყვეტთ და, ყოველი შემთხვევისთვის, ვცდილობთ შეამოწმოთ მწარე. იმისათვის, რომ კარგად გაჭყლიტონ, 4-6 სმ სიგრძის დიდ ბლოკებად დავჭრათ. უმჯობესია პატარა კიტრი საკმაოდ მარტივად მოჭრათ, რომ გავაკეთოთ მეოთხედი. ჩვენ სქელი და მოგრძო ბოსტნეული სიგრძეზე ორჯერ დავჭრათ - 4 ვიწრო ნაწილად. გაჭრა ეს გრძელი მეოთხედი. გამოდის მერვე კუბიკები.
სტაფილო გახეხეთ სახეხზე, რომ თხელი ჩალის გაკეთება მოხდეს, რომელსაც კიტრს ავურევთ.
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წრეებად. თუ არ გსურთ არეულობა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ პრესა ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ჩილი წიწაკა (გახსოვდეთ, რომ მისი გამოყენება არასავალდებულოა), დაჭრილი რგოლებად და რაც შეიძლება თხელი. შესამჩნევი სიმკვეთრისთვის საკმარისია 1-2 სმ მცირე ზომის ნაჭერი.ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე მოგწონთ კერძები. გასათვალისწინებელია, რომ თესლს აქვს მთავარი მძაფრობა, ამიტომ წიწაკა შეიძლება დარჩეს გაუწმენდად. ნიორი და პილპილი შეურიეთ სტაფილოსა და კიტრს.
ბოსტნეულის გასახდელი
ცალკე კონტეინერში შეურიეთ სუფრის მარილი, გრანულირებული შაქარი, კორეული სტაფილოს სუნელი, მზესუმზირის ზეთი და ძმარი. დაასხით ნარევი ბოსტნეულის თასზე და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დააფარეთ თავსახური ან თეფში და შედგით მაცივარში მარინირებისთვის - დაახლოებით 4-5 საათი. ამ დროის განმავლობაში რეკომენდებულია სალათის 2-3 ჯერ გაღვივება, ისე რომ ნაჭრები თანაბრად დაიდუღოს. 3-3, 5 საათის მწნილის შემდეგ კიტრს უკვე აქვს საინტერესო და პიკანტური გემო.
შეგიძლიათ ინგრედიენტები მოამზადოთ საღამოს, დადეთ ქილებში და გაასტერილოთ დღის განმავლობაში. არ ინერვიულოთ, თუ ბოსტნეული მეტხანს გაგრძელდება. 8-10 საათი არ გააფუჭებს მათ, მხოლოდ ბევრად მეტი წვენი გამოვა.
გამოიყენეთ თქვენთვის შესაფერისი რეჟიმი და აუცილებლად სცადეთ სალათი მომზადების პროცესში.
ასეთი სალათი შეიძლება დატოვონ ზამთრისთვის ან შეჭამონ მომზადებისთანავე.
