Terrine ფრანგული კერძია. იგი წარმოდგენილია ჟელეში გაჟღენთილი ხილით, კენკრით ან ბოსტნეულით. შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მე გთავაზობთ საზაფხულო კენკრის ტერინის დამზადებას მწვანე ჩაისა და პიტნის საფუძველზე. კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და შესანიშნავად გამამხნევებელია.
Ეს აუცილებელია
- - კენკრის ნარევი (ჟოლო, მარწყვი, მაყვალი, მოცვი) - 400 გ;
- - ჟელატინი - 2 ს.კ. ლ.
- - შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- - მწვანე ჩაი (ფოთოლი) - 2 ს.კ. ლ.
- - მოცხარის ფოთლები - 3-4 ფოთოლი;
- - პიტნა - 5-6 ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაის მომზადება. ადუღეთ წყალი (1 ლიტრი) ქვაბში და გააცივეთ დაახლოებით 60-70 გრადუსამდე. ჩამოიბანეთ მწვანე ჩაის ფოთლები ცხელი წყლით. შემდეგ ჩაის ფოთლები მოათავსეთ შესაფერისი ზომის კერამიკულ ჭურჭელში და შეავსეთ 1 ლიტრი ცხელი წყლით. მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები და პიტნის ტოტები. დახურეთ სახურავი და ჩაი დატოვეთ 7-9 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ, რომ ჩაის ფოთლები და ფოთლები მოაცილოთ. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ჟელატინი დაასხით ცივ წყალთან (გჭირდებათ 50 მილილიტრი წყალი) და გააჩერეთ 20-30 წუთით, რომ შეშუპდეს. ჟელატინის შეშუპების შემდეგ, ჩადეთ ცხელ ჩაში, აურიეთ. შემდეგ ჩაის-ჟელე ნარევი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
კენკრის მომზადება. ჩამოიბანეთ ყველა კენკრა, მშრალი, დალაგება. ამოიღეთ ღეროები.
ნაბიჯი 4
მიიღეთ მართკუთხა ფორმა, რომელიც ჯდება. გადააფარეთ იგი საკინძავი ფილმით. ფორმის ძირას დაასხით ჟელა-ჩაის ნარევი დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სიმაღლეზე. განათავსეთ ფორმა მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ მზა კენკრა თავზე, კვლავ შეავსეთ ჟელე. განათავსეთ ფორმა მაცივარში 4-6 საათის განმავლობაში. შეინახეთ იქ, სანამ მთლიანად გამყარდება. მოათავსეთ ტერინი თეფშზე მიტანამდე და დაჭერით ნაჭრებად. მორთეთ ახალი კენკრით და პიტნის ფოთლებით. Გემრიელად მიირთვით!
