ხორცის ტერინი ძალიან კმაყოფილია, ნიგვზითა და ქლიავით. ღვიძლის არომატს შესანიშნავად აქცევს ხრაშუნა თხილი და ტკბილი ჩირი. შედეგი არის დაბალანსებული გემო.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ დაფქული ხორცი;
- - 100 გრ ქათმის ღვიძლი;
- - 50 გრ ნიგოზი;
- - 50 მლ კონიაკი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 კვერცხი;
- - 8 ხმელი ქლიავი;
- - წიწაკა, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ნიორი და ხახვი წვრილად დაჭერით, ფრაის ერთად მცენარეული ზეთი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. წვრილად დაჭერით ქათმის ღვიძლი, დაამატეთ ხახვს, ფრაის კიდევ 3 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს. დაამატეთ ფარშს ხორცი, კონიაკი, მოაყარეთ კვერცხი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 2
აიღეთ მართკუთხა საცხობი ფორმა, ჩადეთ მასში ნახევარი ხორცის ხორცი. წაუსვით ქლიავი ნიგვზით. დაფარეთ დაფქვილი ხორცის მეორე ნახევრით, კარგად გაათბეთ. ფორმა გადააფარეთ კილიტაზე, დააყენეთ 2 საათის განმავლობაში, 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში - აღარ არის საჭირო ტემპერატურა, არც უფრო მაღალ ნიშნულზე დაყენება - ეს ხელს არ შეუწყობს საჭმლის უფრო სწრაფად მომზადებას, ის უბრალოდ ცხვება არათანაბრად.
ნაბიჯი 3
გააგრილეთ მომზადებული ხორცის ტერინი ქლიავითა და ნიგოზით ფორმიდან ამოღების გარეშე. გადააფარეთ საკინძავი ფილმი ზემოდან, დადგით ნებისმიერი მძიმე დატვირთვა, გააცივეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დილით აიღეთ ფორმა მაცივრიდან ტერინით, მოიცილეთ დატვირთვა, ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მივირთვათ გაცივებული გულის საჭმლისთვის. ლანჩის შესვენების დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი ხორცის ტერერი.
