კეტჩუპს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსი სამზარეულოში. კეტჩუპის მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ იგი თითქმის ნებისმიერ კერძთან და პროდუქტის გემო მერყეობს ნაზი და რბილიდან ცხარე და მდიდარი. მზა კეტჩუპი ხშირად შეიცავს დანამატებს, როგორიცაა სტაბილიზატორები, კონსერვანტები, არომატიზატორები და არომატის გამაძლიერებლები. ჯანმრთელობის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია პომიდვრის კეტჩუპი თავად მოამზადოთ.
ხელნაკეთი ტომატის კეტჩუპი: სამზარეულოს წესები
კეტჩუპისთვის საჭიროა უმარტივესი ინგრედიენტები - პომიდორი, შაქარი, სუნელები გემოვნებით და ძმარი.
ხელნაკეთი კეტჩუპისთვის პომიდორი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული. თუ შესაძლებელია, თქვენ უნდა იპოვოთ პომიდორი სახლში მოყვანილი - ბაღში ან ქვეყანაში, რადგან ეს იძლევა ქიმიური სატყუარების არარსებობას.
იდეალური პომიდვრის კეტჩუპი უნდა იყოს სქელი. სამრეწველო მასშტაბით გამოიყენება სახამებელი; სახლში სასურველი სიმკვრივე საუკეთესოდ მიიღწევა აორთქლებით. ამ პროცესს მინიმუმ 2 საათი დასჭირდება, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს ყოველგვარ მოლოდინს. აორთქლებისთვის, პომიდვრის ნარევი უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე, შემდეგ სითბო უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე და კეტჩუპი მოხდეს სასურველი კონსისტენციის მოხარშვა.
კიდევ ერთი ხელსაყრელი განსხვავება ხელნაკეთი კეტჩუპსა და მზა კეტჩუპს შორის არის ბუნებრივი კონსერვანტები. მაღაზიის კეტჩუპები ძირითადად შეიცავს ნატრიუმის ბენზოატს, რომელიც მუშაობს ობის და საფუარის ინჰიბირების მიზნით. სახლში ძმარს იყენებენ კეტჩუპის დასამზადებლად. ბუნებრივ კონსერვანტებს შეიცავს დარიჩინი, მიხაკი, მდოგვი, ქიშმიში და მოცვი, ამიტომ მათი პოვნა ხელნაკეთი კეტჩუპშიც შეიძლება.
იმისათვის, რომ კეტჩუპი შენახული იყოს რაც შეიძლება დიდხანს მოხარშვის შემდეგ, უნდა ჩაასხით სტერილურ ქილებში დალუქული სახურავებით.
